Name: Return of the dampfnudel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 40 g Hefe (ein ganzer Würfel) oder; 2 Pck Trockenhefe; 250 ml Vollmilch; 50 g Butter; 500 g Weizenmehl (Type 550); 1 Ei; 40 g Zucker; 1 Prise Salz; 5 Stangen Rhabarber; 100 ml Weißwein; 100 ml Wasser; 100 ml Zucker; 1 x Stück Vanilleschote; Zitronen- & Orangenabrieb; Speisestärke

Zutaten

für die Dampfnudel:

40 g Hefe (ein ganzer Würfel) oder
2 Pck Trockenhefe
250 ml Vollmilch
50 g Butter
500 g Weizenmehl (Type 550)
1 Ei
40 g Zucker
1 Prise Salz

für das Rhabarberragout:

5 Stangen Rhabarber
100 ml Weißwein
100 ml Wasser
100 ml Zucker
1 x Stück Vanilleschote
Zitronen- & Orangenabrieb
Speisestärke

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Hefe in 50 ml warme Milch.
Aufzulösen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Fügen Sie die geschmolzene Butter, Hefe und Mehl in eine Schüssel bereit.
Setzen Sie den Zucker, Ei, restliche Milch und eine Prise Salz und die Arbeit in einen weichen Teig.
Lassen Sie den Teig ruhen für 45 Minuten abgedeckt.
Die Arbeitsfläche und den Teig darauf Flour.
Wieder alles gut durchkneten und schalten 12 Pellets dieser Zusammensetzung.
Die Pellets wurden nun auf dem oben beschriebenen Stoff platziert hat bereits Wasser kochen.
Je nach Größe und kochen für ca. 8-10 Minuten und nicht nur während seiner Öfen.