Return of the dampfnudel

Zutaten

für die Dampfnudel:

• 40 g Hefe (ein ganzer Würfel) oder
• 2 Pck Trockenhefe
• 250 ml Vollmilch
• 50 g Butter
• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Ei
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz

für das Rhabarberragout:

• 5 Stangen Rhabarber
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Wasser
• 100 ml Zucker
• 1 x Stück Vanilleschote
• Zitronen- & Orangenabrieb
• Speisestärke