Pancakes mit himbeeren

Vorbereitung

• Die Eier zu einer schönen hellen Schaummasse verquirlen, dass kann gut 3-4 Minuten dauern
• Milch und Joghurt dazu geben und vermischen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker nach und nach zu den Eiern geben und immer schön weiter rühren.
• Evtl. etwas Milch zufügen wenn der Teig zu dick ist.Aber er sollte schon gut dickflüssig sein.
• Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, jeweils etwa einen TL Öl hinein geben und nacheinander den ganzen Teig zu Pancakes ausbacken.Tipp: Ganz wenig Öl verwenden und langsam ausbacken.
• Nebenher die Himbeeren in einer Pfanne mit dem Zucker etwas einköcheln lassen.Ich gebe sie auf einen Teller und stelle sie bei 50° Grad in den Backofen, das sie schön warm bleiben.
• Nun werden die Pancakes mit den Himbeeren und Joghurt geschichtet und gestapelt. Liebe Grüsse,eure Marlene