Matte mohrenköpfe zum kaffee…

Zutaten

• 3 Eiweiß
• Zucker
• Prise Salz
• 3 Eigelbe
• 80 g Mehl
• 30 g Speisestärke

Zubereitung

• Als Zubehör benötigst Du eine Mohrenkopfbackform
• Die Eiweiße mit der Prise Salz zu steifen Schnee schlagen. Nach und nach den Zucker einrühren.
• Die Eigelbe einzeln unter den festen Eischnee rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eiercreme sieben und gründlich unterheben.
• Es dürfen sich keine Mehlnester bilden. Jeweils einen Esslöffel Teig in die gut gebutterte Mohrenkopfform füllen und 12 bis 15 Minuten bei 180° Heißluft im vorgeheizten Backofen backen.
  
• Diesen Vorgang so oft wiederholen bis der Teig verbraucht ist.

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