Zunächst 100g Zartbitterschokolade über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Dabei immer wieder umrühren. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, diese etwas abkühlen lassen.
Die Margarine und den Zucker miteinander verquirlen. Die Eier zugeben und so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
In diese nun das Mehl, die Speisestärke, den Kakao und das Backpulver einrühren. Kaffee zugeben und kurz weiter vermischen, bis der Teig schwer, aber gleichmäßig vom Löffel reißt.
Dann die geschmolzene Zartbitterschokolade unterziehen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein bis zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auskleiden.
Nun in jedes Papierförmchen einen Esslöffel Teig geben. In jede Mulde nun je 2 Drops drücken und mit dem restlichen Muffinteig auffüllen.
Die Muffins im Ofen für etwa 20-25 minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie schön aufgegangen sind und leicht einreißen.
Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 minuten in der Form abkühlen, dann heraus nehmen und ganz erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Butter und den Zucker für die Karamellsplitter in einem kleinen Topf erhitzen und so lange rühren, bis die Masse hellbraun ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
Sofort mit Hilfe eines Esslöffels auf einen Bogen Backpapier verteilen und fest werden lassen.
Nun die restliche Zartbitterschokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Mit einem Teelöffel jeweils einen Klecks auf die Muffins geben und leicht antrocknen lassen.
Dann das Karamell in Stückchen brechen und jeweils einen Karamellsplitter in die Schokomasse stecken und etwas eindrücken, damit die Splitter auch halten.
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