Himbeermousse

Zutaten

• 250 g Himbeeren
• 60 g Zucker
• 150 ml Schlagsahne
• 2 Blatt Gelatine (oder Agar-Agar)

Materialien

• Elektrisches Handrührgerät

Zubereitung

• Stellen Sie die Sahne kalt, falls sie noch nicht im Kühlschrank steht. Weichen Sie die 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein. Geben Sie die Himbeeren und den Zucker in einen Topf und verrühren Sie alles. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln.
• Passieren Sie den Inhalt des Topfes durch ein Sieb, um die Kerne und das Fruchtfleisch zu entfernen. Geben Sie die Gelatineblätter in das noch warme Himbeerpüree und rühren Sie alles gut um.
  
• Schlagen Sie die kalte Sahne steif.
• Geben Sie das lauwarme Himbeerpüree hinzu. Schalten Sie das Handrührgerät aus und heben Sie die Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unter das Püree, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  
• Füllen Sie die Mousse in Dessertschälchen und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden kalt.
• Und schon ist Ihre Himbeermousse fertig!
  

Beobachtungen

Die Himbeeren: Hier werden frische Himbeeren verwendet, aber Sie können auch tiefgekühlte Himbeeren oder für eine schnellere Zubereitung fertiges Himbeerpüree verwenden.

Verwendung: Die Mousse schmeckt pur köstlich und eignet sich auch als Füllung für Kuchen oder andere Desserts.

Aufbewahrung: Da Sahne leicht verderblich ist, sollte diese Mousse innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.

Kann man Gelatine durch Agar-Agar ersetzen? Ja, problemlos! Als Faustregel gelten folgende Mengenverhältnisse: 2 g Agar-Agar = 6 g Gelatine = 3 Blatt Gelatine à 2 g. Da wir hier 2 Blatt Gelatine, also etwa 4 g, verwenden, können Sie diese durch 1,33 g Agar-Agar ersetzen.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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