Topfenschmarrn mit zwetschkenröster

Zutaten

• 300 g Topfen (mindestens 20 %, gut abgetropft)
• 100 g Sauerrahm
• 1/2 Zitrone (Saft + ger. Schale)
• 50 g Maisstärke
• 1/2 EL Backpulver
• 50 g Zucker
• 4 Eier (Schnee extra schlagen)
• 1/2 Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• Butterschmalz
• Staubzucker

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Zubereitung

• Erhitzen Sie eine eiserne Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze.
• Ofen vorheizen auf 160 Grad.
• Alle Zutaten zusammen.
• Ziehen Sie den geschlagenen Schnee besonders im Schmarrnmasse.
  
• Setzen Sie die Mischung in die Pfanne kurz Agglomeration.
• Dann backen in der Röhre und Reißen mit Gabeln.

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