Take 5 - zweiter versuch

Zutaten

• 100 g Hartweizengrieß
• 200 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Eigelb
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

• Gries, Mehl, Salz, Öl, das Eigelb und 2 Eier zu einem elastischen Teig verkneten, wenn er sich nicht verbinden will, die Hände mit warmem Wasser anfeuchten.
• Den Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Ich lege ihn dazu unter eine mit heißem Wasser ausgespülte Tonschüssel. Nach einer halben Stunde sollte man den Ausspülvorgang ggf. nochmals wiederholen.
• Das Eiweiß mit dem letzten Ei kurz verrühren und beiseite stellen, es wird später benutzt, um die Ravioli zusammenzukleben.

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