Das sind die Eissorten des Jahres 2026, die uns überrascht haben: Finde heraus, welche du unbedingt probieren solltest

Die besten Eissorten des Jahres 2026 verbinden Tradition und Innovation. Pistazieist nach wie vor sehr beliebt, wird aber salzig und eleganter. Die Haselnuss aus dem Piemont ist weiterhin ein sicherer Wert, während schwarzer Sesam, Matcha, Ingwer, natives Olivenöl extra und von handwerklicher Konditorei inspirierte Sorten neu auf den Plan treten.

Hier sind die Sorten, auf die Sie vor der Vitrine achten sollten:

• Gesalzene Pistazie
• Schwarzer Sesam
• Natives Olivenöl extra
• Haselnuss aus dem Piemont
• Zartbitterschokolade und Passionsfrucht
• Handwerklich hergestellter „Fior di Latte“
• Pistazien-Käsekuchen
• Erdbeere und Matcha
• Ingwer und Zitrone
• Handwerklich hergestellte Colomba oder Panettone

Die gesalzene Pistazie ist eine der charakteristischen Eissorten des Jahres 2026. Sie funktioniert , weil sie einen großen Klassiker aufgreift und ihn moderner, weniger süß und interessanter macht. Die salzige Note unterstreicht den Pistaziengeschmack, verleiht der Creme Tiefe und weckt den Wunsch, sofort wieder zum Löffel zu greifen.

Sie ist perfekt für alle, die reichhaltige Geschmacksrichtungen lieben, aber nichts Schweres wollen. Sie passt auch hervorragend zu „Fior di Latte“, Zartbitterschokolade oder Mandel.

Schwarzer Sesam ist die Sorte, die schon auf den ersten Blick Neugier weckt. Sie hat einen gerösteten, intensiven, fast nussigen Geschmack mit einer leicht bitteren Note, die sie von den üblichen Cremesorten unterscheidet.

Er ist die ideale Wahl für alle, die ein besonderes Eis probieren möchten, das nicht zu süß ist und einen Gourmet-Charakter hat. Es ist nicht die naheliegendste Sorte in der Auslage, und genau das macht den Reiz aus.

Zu den interessantesten Geschmacksrichtungen, die man 2026 probieren sollte, gehört das Eis mit nativem Olivenöl extra – eine Gourmet-Kreation, die eine sanfte, pflanzliche und leicht fruchtige Note in die Eisschale bringt. Es ist keine „zwangsläufig seltsame“ Geschmacksrichtung: Wenn sie gut zubereitet ist, wirkt sie elegant, frisch und überraschend ausgewogen.

Es kann pur serviert oder mit einfachen Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Fiordilatte oder Mandel kombiniert werden, ohne dabei seine mediterrane Identität zu verlieren. Es ist die klassische Sorte, für die man sich vielleicht nicht sofort entscheidet, die einen aber nach dem Probieren denken lässt: „Okay, aber das ergab ja Sinn.“

Die Piemont-Haselnuss bleibt eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen, denn wenn sie gut gemacht ist, braucht sie keine besonderen Effekte. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Haselnuss und in der Röstung: Man muss den echten, vollen und reinen Geschmack spüren.

Auch im Jahr 2026 ist sie nach wie vor beliebt, weil sie vertraut, cremig und für jeden geeignet ist. Sie ist die richtige Wahl, wenn man auf Nummer sicher gehen möchte, ohne dabei auf handwerkliche Qualität zu verzichten.

Zartbitterschokolade und Passionsfrucht – das ist die Geschmacksrichtung für alle, die Kontraste lieben. Der Kakao sorgt für Intensität, die Passionsfrucht für Säure und Frische. Das Ergebnis ist ein kräftiges, modernes Eis, das weniger schwer ist als klassisches Schokoladeneis.

Es ist perfekt für den Sommer, vor allem für alle, die einen köstlichen Geschmack mit einem spritzigen Kick suchen.

Das handwerklich hergestellte „Fior di Latte“ scheint die einfachste Eissorte der Welt zu sein, doch in Wirklichkeit ist es eine der schwierigsten, die man richtig hinbekommt. Hier gibt es keine Tricks: Was zählt, sind Milch, Sahne, die Zubereitung und die Qualität der Zutaten.

Im Jahr 2026 rückt er wieder in den Mittelpunkt, denn er spricht alle an, die ein reines, cremiges und unverwechselbares Eis suchen. Außerdem ist er der ideale Begleiter für ausgefallenere Sorten wie schwarzen Sesam, gesalzene Pistazie oder Erdbeere und Matcha.

Pistazien-Käsekuchen ist die Wahl für alle, die in die Eisdiele kommen und sagen: „Heute nehme ich etwas Leichtes“, und dann innerhalb von drei Sekunden ihre Meinung ändern. Cremig , köstlich und mit einer leicht säuerlichen Note verbindet er die Welt der Konditorei mit der des Eises.

Er schmeckt besonders gut, wenn die Pistazie im Vordergrund steht und der Zucker nicht alles überdeckt. Wenn er ausgewogen ist, gehört er zu den unwiderstehlichsten Sorten des Jahres.

Erdbeere und Matcha sind eine moderne und sehr markante Kombination. Die Erdbeere sorgt für Süße und Säure, während der Matcha eine pflanzliche, elegante und leicht bitterliche Note beisteuert.

Der perfekte Geschmack für alle, die Erdbeeren lieben, sie aber einmal auf eine neue Art probieren möchten. Frisch, schön anzusehen und ein Genuss.

Ingwer und Zitrone ist die richtige Wahl, wenn es heiß ist und du etwas suchst, das den Gaumen belebt. Die Zitrone erfrischt, der Ingwer prickelt leicht, und das Ergebnis ist ein aromatisches, reines und charaktervolles Sorbet.

Es ist ideal nach dem Mittagessen, nach dem Abendessen oder wenn du ein leichteres Eis möchtest, das dennoch Charakter hat.

Zu den Eissorten des Jahres 2026 gehören auch „Colomba“ und handwerklich hergestellter „Panettone“. Die Idee dahinter ist, die Aromen der Konditorei in die Eisschale zu bringen: Zitrusfrüchte, kandierte Früchte, Hefegebäck, Cremes und buttrige Noten.

Es ist ein interessanter Trend, denn er macht das Eis zu einem Dessert für das ganze Jahr und nicht nur für einen Sommerspaziergang. Und ja, Panettone-Eis außerhalb der Saison zu essen, mag seltsam erscheinen – aber nur bis zum ersten Bissen.

Das hängt ganz von der jeweiligen Lust ab. Wer es gerne süß mag, greift zu gesalzenem Pistazien- oder Pistazien-Cheesecake. Für einen eleganten Geschmack eignen sich besser schwarzer Sesam oder natives Olivenöl extra. Für pure Frische sind Ingwer und Zitrone oder Erdbeere und Matcha eine kluge Wahl.

Das Eis von 2026 verzichtet nicht auf die Klassiker: Es kombiniert sie mit aromatischeren, kreativeren und überraschenderen Geschmacksrichtungen. So wird die Wahl von zwei Sorten wieder zu einem kleinen Abenteuer, bei dem die Gefahr groß ist, dass man sofort eine zweite Portion haben möchte.