Bevor ihr mit dem eigentlichen kochen loslegen könnt, muss der artischocke zu leibe gerückt werden.
Das obere drittel wird zuerst komplett weggschnitten .
Danach mit der küchenschere von allen übrigen blättern die oberen teile abschneiden wenn ihr das mal geschafft habt, dann habt ihr schon die halbe miete.
Nun werden die blätter am oberen ende so gut es geht auseinandergedrückt, um ans innere zu gelangen.
Hier finden sich das heu und die nicht zum verzehr geeigneten rosaroten, jungen blätter.
Das muss alles weg, am besten mit einem kleinen löffelchen reingehen und rausschaben.
