Oktopus stifado

Name: Oktopus stifado
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Oktopus (1 kg); 3/4 Kilo kleine Zwiebeln; 2 Tomaten; 4 essloffel Accetto Balsamico; 1 Glas trockenen Weisswein; 2 essloffel Tomatenpaste; eine Stange Zimt; ein paar Lorbeerblätter; ein paar Chili Flocken; etwas Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 essloffel Zucker

Hauptgericht

sehr einfach

50 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Kochen Sie die Krake der Fische professionell. Das bedeutet, dass dies entfernt den Unterkiefer.
Legen Sie die Krake in einem Topf ohne Wasser, diesern bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln abgedeckt werden.
Entfernen Sie das Kraken und darf in der Seite zu kühlen. Die resultierende Flüssigkeit im Topf zu halten.
In den gleichen Topf Zwiebeln geschält. Ein wenig Olivenöl, und lassen Sie es einfach bräumen. Nach ein paar Minuten, Zucker dazugeben und alles in jedem Moment.
Wenn Zucker karamilisiert, Essig gießen. Das Ergebnis ist eine dicke Sauce.
Der Lorbeer, Piment, Zimtstange und ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten und schneiden Sie das Tomatenmark mit der Art der Weißwein. Die Kochflüssigkeit der Krake zu zahlen und kochen für 20 Minuten ganz bedeckt.
Inzwischen Octopus in Stücke geschnitten. Legen Sie die Krake in den kochenden Topf und kochen für ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze.

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TTobiaskocht

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