Oktopussalat mit Salami

Zutaten

• Beine eines Oktopusses
• 1 grüner Apfel (Granny Smith), geschält und gestifftelt
• 50 g Fenchelsalami
• Sardellendressing
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zweig frische Minze

Für das Dressing:

• 4 essloffel Olivenöl
• 2 essloffel Weißweinessig
• 6 Sardellenfilets
• 1 essloffel Dill
• 1 essloffel glatte Petersilie
• 1 essloffel Dijon Senf
• 1 teeloffel Oregano, getrocknet
• 4 Schalotten, grob gehackt