Linseneintopf wie ihn meine mutter gemacht hat

Zutaten

• 1/4 Kg Linsen (trocken)
• eine Stange Lauch
• 3 Karotten
• eine Zwiebel
• etwas mageren Tiroler Speck
• 2 Esslöffel Honig
• 4 Esslöffel Senf
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• etwas Olivenöl zum anbraten