Hab da was für dich

Zutaten

• 2 Handvoll Penne

Sauce:

• 1 teeloffel Butter
• 1 Bund Grünspargel-Stangen (ohne Spitzen), in Scheiben
• 1 Jungzwiebel, in Scheiben
• 1 junge Knoblauchzehe, gehackt
• 50 ml Gemüsefond (Spargelfond)
• 3 essloffel Obers
• 2 essloffel Ricotta
• 2 essloffel geriebener, reifer Montasio(oder Bra)
• Zucker
• Muskat
• Salz
• grüner, gemahlener Pfeffer

Garnitur:

• Spargelspitzen, blanchiert
• geriebener, reifer Montasio (oder Bra)

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Zubereitung

• Blanch der Spargel in Salzwasser spülen.
• Im gleichen Wasser kochen die Penne.
• Spargel, Zwiebeln und braten Knoblauch in sehr weiche Butter.
• Gießen Sie Gemüsebrühe und Sahne, etwas zu reduzieren.
  
• Crush mit einer Gabel oder Püree mit einem Handmischer teilweise.
• Ricotta, Montasio und Gewürze zugeben, Penne fache.
• Servieren mit Spargelspitzen und Montasio.

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