Schwarzwälder kirsch

Name: Schwarzwälder kirsch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 6 Eier; 180g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 80g Mehl; 80g Speisestärke; 60g Kakaopulver; 680g Sauerkirschen (Glas); 1 Pck. Sahnesteif; 1 EL Puderzucker; 400g Sahne; 9 EL Kirschwasser; 100g Schokoraspel

Andere

einfach

1 stunde

Der Schwarzwälder Kirsch besteht aus einem luftigen Biskuitboden mit Kakao, der in drei Schichten geteilt und mit Kirschwasser beträufelt wird. Zwischen den Böden befindet sich eine fruchtige Sauerkirschfüllung, die mit einer dicken Kirschsoße und geschlagener Sahne kombiniert wird. Die Torte besticht durch ihre zarte Textur, das harmonische Zusammenspiel von süßem Biskuit, fruchtigen Kirschen und cremiger Sahne, ideal zum Genießen bei festlichen Anlässen.

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit30 min

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eier trennen, Eiweiße Steifschlagen, dabei langsam Zucker und 1 Pck Vanillezucker einrieseln lassen.
Die Eigelbe mit 1 EL Wasser glatt verquirlen und unter den Eischnee schlagen.
Mehl, 60g Stärke und Kakao auf die Masse sieben und locker unterheben.
In einer mit Backpapier ausgekleideten Springform (26 cm Durchmesser) ca. 30min. bei 180 C auf mittlerer Schiene backen.
Kirschen abgießen. Saft, 20g Speisestärke, 1 Pck Vanillezucker unter rühren dickflüssig aufkochen.
Die Kirschen (bis auf 12 Stück) unterheben und alles auskühlen lassen.
Inzwischen Sahnesteif und Puderzucker in die Sahne rühren und steifschlagen.
Den abgekühlten Biskuit in 3 Böden teilen. Jeden Boden mit 3 EL Kirschwasser beträufeln.

Den unteren Boden mit de Kirschen bedecken. Darauf den mittleren Boden legen. Ein Drittel der Sahne darauf streichen. Den letzhten Boden auflegen und die Torte mit restlicher Sahne verzieren.
Schokoraspel und die 12 übrigen Kirschen als Garnitur auflegen.

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FAQ ❓

Wie gelingt der Biskuitboden besonders fluffig für die Schwarzwälder Kirsch?

Der Biskuitboden wird besonders fluffig, wenn die Eiweiße steifgeschlagen und der Zucker langsam eingerieselt wird. Anschließend werden die Eigelbe mit Wasser verquirlt und vorsichtig unter den Eischnee gehoben. Mehl, Stärke und Kakao sollten locker untergehoben werden, um die Luftigkeit zu erhalten.

Warum wird Kirschwasser in der Schwarzwälder Kirsch verwendet und wie beeinflusst es den Geschmack?

Kirschwasser verleiht der Torte ihr charakteristisches Aroma und sorgt für eine feine, fruchtige Note. Es wird auf die Biskuitböden geträufelt, um sie saftig zu machen und den Geschmack der Kirschen zu unterstreichen.

Wie kann man verhindern, dass die Sahne beim Steifschlagen gerinnt oder zu fest wird?

Damit die Sahne nicht gerinnt, sollte sie gut gekühlt sein. Sahnesteif und Puderzucker werden vorsichtig eingerührt, bevor die Sahne steifgeschlagen wird. Wichtig ist, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht zu fest oder körnig wird.

Welche Rolle spielt die Speisestärke in der Kirschfüllung der Schwarzwälder Kirsch?

Die Speisestärke wird verwendet, um den Kirschsaft anzudicken und eine cremige, stabile Füllung zu erhalten. Dadurch läuft die Füllung nicht aus und die Torte behält ihre Form beim Schneiden.

Wie kann man die Schwarzwälder Kirsch am besten garnieren, um sie optisch ansprechend zu machen?

Die Torte wird klassisch mit Schokoraspeln und den restlichen Kirschen garniert. Die Schokoraspel sorgen für einen schönen Kontrast zur weißen Sahne, während die Kirschen als farbiger Blickfang dienen und den fruchtigen Charakter betonen.