Lahana tursusu - eingelegter weisskohl

Name: Lahana tursusu - eingelegter weisskohl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Weisskohl Kopf; ca 1 Kg Karotten; 6 scharfe Peperoni; 1 Knolle Knoblauch; 2 Päckchen Zitronensäure; Salz, ein paar Kichererbsen

Andere

sehr einfach

40 min

Zutaten

1 Weisskohl Kopf
ca 1 Kg Karotten
6 scharfe Peperoni
1 Knolle Knoblauch
2 Päckchen Zitronensäure
Salz, ein paar Kichererbsen

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit20 min

Den Kohl in die gewünschte Größe schneiden und je nach Geschmack kurz blanchieren oder roh lassen.
Die Karotten schälen und auch nach Wunsch schneiden, etwas in Wasser andünsten,wenn bissfestigkeit gewünscht ist roh lassen.
Nun die Knoblauchzehen schälen und in einem Mörser zerstampfen, die Peperoni in Streifen schneiden.
Das Gemüse in die Gefäße schichten dabei bei jeder Schicht Salz und Zitronensäure über das Gemüse streuen.
Je Schicht ein halbes Päckchen Zitronensäure und ca 1 El Salz, die Kichererbsen dazu geben dann das Gefäß bis 3-5 cm unter den Rand mit kaltem Wasser auffüllen, dabei etwas Luft lassen weil mit der Zeit das Wasser steigen kann wenn das Gemüse etwas aufquillt.

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EEsma71

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