Aus dem bücherregal, stumpfe zähne-zeit

Name: Aus dem bücherregal, stumpfe zähne-zeit
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Rhabarber (wenn möglich den Roten, der hat weniger Säure); 2 x 2 Esslöffel Vanillezucker; 100 g Mehl; 1 Messerspitze Zimt gemahlen; 1 Prise Salz; 50 g flüssige Butter; 400 g Rhabarber Mark geschlagen; 4 ein Stück Vanillestange; Ein Zimtrinde1 Nelke; 150 g Zucker; 300 g Wasser Creme Gelatine; 400g Rhabarber; Weißwein ZimtrindeVanillestange150; Trocken150 ml Wasser; 2 Esslöffel Vanillezucker; 1 Carnation; 1 Sternanis

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Andere

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Rhabarber-Crumble:
Rhabarber schälen und entfernen Sie die Muscheln. Der Schnitt Rhabarber in einem kleinen Topf geschält und mit 2 essloffel Vanillezucker bestreuen mischen.
Das Mehl mit dem anderen Zucker 2 Esslöffel Vanille, Zimt zugeben, auch das Salz.
Nun fügen Sie die geschmolzene Butter und Prozess während dicke Krümel. Verbreiten Sie die Krümel auf Rhabarber und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C eine gute 30 Minuten.
Rhabarber-Mousse:
Schäl Gelatine zu der Quelle von Rhabarber und in kleine Stücke geschnitten. Setzen Sie die Markierung des Rhabarber Vanilleschote. Darüber hinaus Zucker und Gewürzen.
Dann zwei oder drei Esslöffel Wasser und lassen Sie einige Stecker kochen, bis Rhabarber zerfällt hinzuzufügen.
Die Zimt und Nelken und entfernen Sie die Rhabarberpüree mit Mixer.
Soak Gelatine mit Wasser, Pressen und Hitze, bis es flüssig ist. Rühren Sie die Gelatine in Rhabarber.
Dann wird die Schlagsahne unterheben. Das Schaum abkühlen 3-4 Stunden.
Geben Sie Schalen mit Zucker, Wasser, Wein und alle Gewürze in einen Topf geben, zum Kochen bringen und eine gute 45 Minuten. Süd-Stamm und kochen ca. 160 ml-
Jedes Rhabarber Rhabarber-Mousse und Sauce auf einem Teller arrangieren, garniert mit einigen Beeren und Schokoraspeln.