Vietnamesische sommerröllchen

Zutaten

• 2 Knofizehen, fein geschnitten
• 1 kleine rote Chili, ohne Samen, fein geschnitten
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein geschnitten
• 1 Esslöffel unraffinierter Zucker
• 3 Esslöffel Fischsauce
• Saft einer Limone

Zubereitung

• Alle Zutaten mischen, um eine feinere Konsistenz zu bekommen, haben wir noch den Blitzhacker kurz reingehalten.
• Wie immer in der asiatischen Küche ist gute Vorbereitung schon die halbe Miete. Also auf Planet Rock getunt und los ging die Schnippelei.
• Rein kommt was gefällt, Gurkenstreifen, Paprikastreifen, Karottenstreifen, Reisnudeln, fein geschnittene Chili, fein geschnittene Minze, Frühlingszwiebel, Eisberg Salat und eine Proteinbeilage - in diesem Fall Shrimps.
• Denkbar wäre auch ein fein geschnittener Kochschinken oder geschreddertes Hühnchenfleisch, dann umgeht man die bedenklichen Shrimps.
  
• Diese Reispapierscheiben kann man in jedem gut sortierten Asia Markt kaufen. Sie werden in lauwarmem Wasser einzeln ca. 1 Minute aufgeweicht, dann mit den gewünschten Zutaten belegt.
• Ein paar Tropfen Sesamöl auf die Füllung geben, gibt einen pikanten Geschmack. Beide Enden einschlagen und so fest wie möglich aufrollen. Im Kühlschrank können die vorbereiteten Rollen 1 - 2 Tage gelagert werden.
• Zum Servieren die Dipping Sauce in kleine Schälchen füllen und die Sommerrollen diagonal aufschneiden. Wunderbar mit einem Glas kühlen Weisswein an einem Sommerabend auf der Terrasse.

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