Vegane fluffige pfannkuchen mit leinsamen-ei: einfaches rezept ohne ei

Name: Vegane fluffige pfannkuchen mit leinsamen-ei: einfaches rezept ohne ei
Prep time: 3 min
Cook time: 3 min
Total time: 16 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 Leinsamen-Ei (Flax Egg); 1 Teelöffel Backpulver; 1 Esslöffel brauner Zucker; 250 ml Pflanzenmilch (Mandel-, Soja- oder Hafermilch); 150 g Weizenmehl Type 405; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Leinsamen; 3 Esslöffel Wasser

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Nachtisch

sehr einfach

16 min

307 Kcal

Du suchst ein gesundes, leichtes und 100 % pflanzliches Frühstück? Diese veganen Pfannkuchen mit Leinsamen-Ei (Flax Egg) sind genau das Richtige! Sie sind fluffig und unglaublich einfach zuzubereiten – die ideale Alternative zu klassischen Pfannkuchen mit Ei und Milch. Für dieses Rezept brauchst du nur einfache, natürliche Zutaten wie Pflanzenmilch (Mandel-, Soja- oder Hafermilch), braunen Zucker, etwas Backpulver und natives Olivenöl extra. Der Star des Rezepts? Das Leinsamen-Ei (Flax Egg) – ein perfekter veganer Ei-Ersatz, der den Teig bindet und für eine weiche, dennoch kompakte Konsistenz sorgt, ganz ohne Zutaten tierischen Ursprungs. Mit Ahornsirup, frischem Obst oder Marmelade serviert, sind diese Pfannkuchen in wenigen Minuten fertig und überzeugen alle – Veganer und Nicht-Veganer!

Zutaten

1 Leinsamen-Ei (Flax Egg)
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel brauner Zucker
250 ml Pflanzenmilch (Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
150 g Weizenmehl Type 405
1 Esslöffel Olivenöl

Für das Leinsamen-Ei:

1 Esslöffel Leinsamen
3 Esslöffel Wasser

Materialien

Antihaft-Pfanne
Schüssel
Schöpfkelle
Kleine Schüssel
Schneebesen

Zubereitung

Vorbereitungszeit3 min

Wartezeit10 min

Kochzeit3 min

Bereite zunächst das Leinsamen-Ei zu. Mahle die Leinsamen, gib sie in eine kleine Schüssel und füge das Wasser hinzu.
Gut mischen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und den braunen Zucker vermischen.
Füge das Leinsamen-Ei, die Pflanzenmilch (in unserem Fall Mandelmilch) und das Olivenöl hinzu.
Verrühre alles gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.
Erhitze eine beschichtete Pfanne gut und fette sie mit etwas Öl ein. Verteile das Öl gleichmäßig mit Küchenpapier. Gib eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und wende den Pfannkuchen nach etwa 20 Sekunden, damit er auch auf der anderen Seite backt.
Backe den Pfannkuchen auf der anderen Seite weiter, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
Den Pfannkuchen erneut wenden und nach Belieben fertig backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Die veganen Pfannkuchen mit Leinsamen-Ei sind fertig!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie lange sind vegane Pfannkuchen mit Leinsamen-Ei haltbar?

Ja, vegane Pfannkuchen mit Leinsamen-Ei lassen sich abgedeckt oder in einem luftdicht verschlossenen Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren und dabei mit Backpapier voneinander trennen. Zum Genießen wie frisch zubereitet einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.

Kann man vegane Pfannkuchen mit Leinsamen-Ei einfrieren?

Ja, vegane Pfannkuchen mit Leinsamen-Ei lassen sich einfrieren, damit du sie jederzeit griffbereit hast. Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen, staple sie mit Backpapier zwischen den einzelnen Pfannkuchen und bewahre sie in einem Gefrierbeutel oder luftdicht verschlossenen Behälter auf. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen genügen ein paar Minuten in einer beschichteten Pfanne oder in der Mikrowelle.

Schmeckt man das Leinsamen-Ei in veganen Pfannkuchen heraus?

Nein, Leinsamen-Ei (Flax Egg) schmeckt sehr neutral und verändert den Geschmack der veganen Pfannkuchen nicht. Beim Backen mit den übrigen Zutaten verliert sich sein Aroma vollständig und macht dem süßen, natürlichen Geschmack des Teigs Platz.

Wie serviert man vegane Pfannkuchen mit Leinsamen-Ei für ein perfektes Frühstück?

Vegane Pfannkuchen mit Leinsamen-Ei (Flax Egg) schmecken köstlich mit Ahornsirup, frischem Obst, Haselnusscreme, pflanzlichem Joghurt oder Marmelade. Für eine besonders leckere Variante kannst du Schokotröpfchen, gehackte Nüsse oder etwas Erdnussbutter hinzufügen. Sie sind ideal für ein gesundes, nahrhaftes und 100 % pflanzliches Frühstück.

Welche Pflanzenmilch eignet sich für vegane Pfannkuchen?

Für diese veganen Pfannkuchen mit Leinsamen-Ei kannst du verschiedene Pflanzenmilchsorten verwenden, zum Beispiel Soja-, Mandel- oder Hafermilch. Jede Sorte sorgt für eine eigene Geschmacksnote und Cremigkeit. Sojamilch schmeckt neutraler, Mandelmilch milder und Hafermilch leicht süßlich.

Wie viele vegane Pfannkuchen ergeben die angegebenen Mengen?

Mit den angegebenen Mengen lassen sich etwa 10 mittelgroße Pfannkuchen zubereiten. Die tatsächliche Anzahl kann je nach Teigmenge pro Pfannkuchen und Größe der Pfanne leicht variieren. Die Portion reicht für 2 bis 3 Personen zum Frühstück oder Brunch und sorgt für einen nahrhaften Start in den Tag.

Kann man vegane Pfannkuchen mit Leinsamen-Ei aufbewahren?

Auf jeden Fall! Vegane Pfannkuchen mit Leinsamen-Ei sind gesund, leicht und frei von Zutaten tierischen Ursprungs. Sie enthalten kein Cholesterin und eignen sich auch für Menschen mit einer Eiunverträglichkeit oder für alle, die sich pflanzlich ernähren. Mit frischem Obst oder Marmelade lassen sie sich noch kindgerechter servieren.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 307Kcal

Kohlenhydrate: 45.8g
Fett insgesamt: 7.8g
Gesättigte Fettsäuren: 1.8g
Proteine: 11.8g
Fasern: 2.3g
Zucker: 11.4g
ProPoints: 8
SmartPoints: 10

Nährwertangaben für 1 portion (178g)

Koch Utensilien

Kochfeld

Mixer

Attribute

Kann eingefroren werden

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Daniele Mainieri

Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends. Ich arbeite seit über 10 Jahren in der Lebensmittelkommunikation!

Kommentare

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut