Tomaten halbieren, den Strunk ausschneiden, Staudensel

Zutaten

• 500 g Rotkohl
• 500 g rote Zwiebeln
• 250 ml Rotwein
• 1 unbehandelte Orange
• 1 Zehe
• 5 Pfefferbeeren aus Jamaika
• 5 Wacholderbeeren
• 4EL. Zucker
• 2EL Gänsefett
• 2TL. Meersalz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 80g Wildpreiselbeeren
• Applesauce 80g