Petersilienpesto

Zutaten

• 1 Bund krause Petersilie
• etwa eine Handvoll gesalzene Pistazien
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• 1 teeloffel Balsamicoessig
• 1 essloffel Olivenöl
• acht Spargel Stangen
• Pfeffer
• Salz
• Zitronensaft

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Zubereitung

• Alle Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln Prozessor zu einem feinen Pesto (außer Spargel).
• Mit Pfeffer würzen.
• Spargel in der Zeit in etwas Wasser, Salz und mit ein wenig Zitronensaft ca. 12-14 Minuten kochen gespickt.
• Servieren mit warmen pesto Spargel.

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