Linsensuppe mit grünkohl und bratwurst

Zutaten

• 120ml Olivenöl
• 2 Bratwürste, Wursthaut entfernt
• 1 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
• 2 Möhren, geschält und gehackt
• 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
• 4 Zehen Knoblauch, gepresst
• 160g Tellerlinsen, abgewaschen
• 2 Lorbeerblätter
• 800g Dose gehackte Tomaten
• 1200ml Wasser
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 300g Grünkohl, frisch oder gefroren
• etwas geriebener Parmesankäse für obendrauf

Zubereitung

• Die Hälfte vom Öl erhitzen lassen.
• Die enthüllte Bratwurst dazugeben und mit einem Kochlöffel zerbröseln. Ungefähr 5 Minuten braten oder bis sie anfängt braun zu werden.
• Zwiebel, Möhre, Sellerie, 2 Knoblauchzehen und etwas Salz mit in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten oder bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
• Linsen, Lorbeerblätter, Tomaten und Wasser dazutun, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum kochen bringen.
• Die Suppe ungefähr 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
• Danach den Grünkohl dazugeben und noch paar Minuten kochen lassen.
• Kurz vor dem Servieren das restliche Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und gepressten Knoblauch ungefähr 30 Sekunden, oder bis er bruzelt und weich wird, darin anbraten.
• Lorbeerblätter entfernen und auf die einzelnen Portionen geriebenen Parmesankäse und das Knoblauchöl drauf tun.

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