Blumenkohlgratin mit Bechamelsauce und Käse

Name: Blumenkohlgratin mit Bechamelsauce und Käse
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 1 Blumenkohl; 25 g Butter; 25 g Mehl; 500 ml Milch; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 100 g geriebener Käse

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Hauptgericht

sehr einfach

1 h 10 m

245 Kcal

Mit diesem Blumenkohlgratin können Sie Ihren Kindern Blumenkohl schmackhaft machen! Die Kombination aus cremiger Béchamelsauce und geriebenem Käse sorgt für eine köstliche Überraschung ;-)

Zutaten

1 Blumenkohl
25 g Butter
25 g Mehl
500 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
100 g geriebener Käse

Küchenutensilien

1 große Auflaufform
1 großer Kochtopf für den Blumenkohl
1 kleiner bis mittelgroßer Topf für die Béchamelsauce
1 Schneidebrett
1 Küchenmesser
1 Sieb zum Abgießen
1 Schneebesen
1 Kochlöffel

Zubereitung

Vorbereitungszeit25 min

Garzeit45 min

Den Blumenkohl in Röschen teilen und 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Die Röschen in eine zuvor gebutterte Auflaufform geben.
In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl auf einmal dazugeben. Gut verrühren.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen und die Sauce dabei jeweils eindicken lassen. Sobald die gesamte Milch hinzugefügt ist, gut verrühren und weiter erhitzen, bis die Béchamelsauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Die Béchamelsauce über den Blumenkohl gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
30 Minuten bei 180 °C backen.
Und schon ist Ihr Blumenkohlgratin fertig!

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FAQ ❓

Kann ich das Blumenkohlgratin glutenfrei zubereiten?

Ja. Ersetzen Sie das Weizenmehl in der Béchamelsauce durch eine geeignete Menge Maisstärke. Rühren Sie die Stärke zunächst in etwas kalter Milch glatt und erhitzen Sie die Sauce anschließend unter Rühren, bis sie eindickt. Verwenden Sie bei Bedarf ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Zutaten.

Wie kann ich das Gratin abwandeln?

Für mehr Geschmack können Sie angebratene Speckwürfel und Zwiebeln hinzufügen. Beachten Sie, dass das Gericht mit Speck nicht mehr vegetarisch ist. Auch frische Kräuter oder etwas mehr Muskatnuss passen dazu.

Muss ich den Blumenkohl vor dem Überbacken kochen?

Bei diesem Rezept ja. Die Blumenkohlröschen werden zuerst etwa 15 Minuten in kochendem Salzwasser vorgegart, damit sie im Ofen gleichmäßig weich werden. Je nach Größe der Röschen kann die Garzeit etwas variieren.

Wie verhindere ich, dass das Blumenkohlgratin wässrig wird?

Die vorgegarten Blumenkohlröschen in einem Sieb gründlich abtropfen und möglichst etwas ausdampfen lassen, bevor Sie sie in die Auflaufform geben. So verdünnt überschüssiges Kochwasser die Béchamelsauce nicht.

Wie gelingt eine Béchamelsauce ohne Klümpchen?

Butter schmelzen, Mehl gründlich einrühren und die Milch schrittweise unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzugeben. Die Sauce sanft erhitzen, bis sie leicht cremig und gleichmäßig gebunden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?

Gut schmelzende Käsesorten wie Gouda, Emmentaler oder ein geeigneter geriebener Gratinkäse passen gut. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie einen Teil durch würzigen Hartkäse ersetzen.

Woran erkenne ich, dass das Gratin fertig ist?

Die Blumenkohlröschen sollten weich und die Sauce heiß sein. Die Käseoberfläche sollte leicht goldbraun werden. Die im Rezept angegebenen 30 Minuten bei 180 °C sind ein Richtwert; je nach Backofen und Auflaufform kann die tatsächliche Dauer abweichen.

Kann ich das Blumenkohlgratin vorbereiten?

Ja. Sie können den Blumenkohl vorkochen und die Béchamelsauce zubereiten. Lassen Sie die Bestandteile zügig abkühlen, bewahren Sie sie bis zur Weiterverarbeitung gut abgedeckt im Kühlschrank auf und überbacken Sie das Gratin vor dem Servieren vollständig.

Wie bewahre ich Reste auf?

Reste möglichst rasch abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von etwa 2 bis 3 Tagen verbrauchen und vor dem Essen vollständig und gleichmäßig erhitzen.

Was passt zum Blumenkohlgratin?

Ein grüner Salat, gekochte Kartoffeln oder ein Stück Brot ergänzen das cremige Gratin. Je nach Portionsgröße eignet es sich als Hauptgericht oder als Beilage.