Spargel-brote mit zitronen-ricotta und basilikum
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Lust auf ein einfaches, schnelles Rezept voller Pep? Diese Spargel-Brote vereinen alles: knuspriges Brot, cremigen Ricotta und eine säuerliche Note, die den Unterschied macht. Hier trifft leicht gebräunter Spargel auf milden, mit Zitrone verfeinerten Ricotta, der mit etwas Zitronenabrieb und einem Schuss Olivenöl verfeinert wird. Basilikum sorgt für eine frische, aromatische Note, während rosa Pfefferbeeren (falls Sie welche zur Hand haben) einen hübschen Farbtupfer und eine leicht pfeffrige Note hinzufügen! Diese Brote eignen sich perfekt als leichte Vorspeise, für ein schnelles Mittagessen oder zum Teilen als Aperitif. Sie bringen den Geschmack sonniger Tage auf den Tisch und sind im Handumdrehen zubereitet. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie ein gutes, knuspriges Landbrot ;)
Zutaten
2
Materialien
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung
Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit14 min
Braten Sie den ganzen Spargel (gewaschen und abgetropft) in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten an.
Geben Sie das Wasser hinzu und garen Sie den Spargel zugedeckt etwa 7 Minuten. Prüfen Sie mit der Spitze eines Messers, ob er weich ist. Stellen Sie ihn beiseite.
Verrühren Sie den Ricotta mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer.
Rösten Sie die Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 2 Minuten von jeder Seite.
Sobald der Spargel etwas abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Stücke.
Anrichten:
Verteilen Sie die Ricotta-Zitronen-Mischung auf den Brotscheiben. Belegen Sie sie mit den Spargelstücken und Basilikumblättern und garnieren Sie sie mit etwas Zitronenabrieb und rosa Pfefferbeeren (optional).
Und schon sind die Spargel-Brote fertig! Guten Appetit ;)
FAQ ❓
Wie verhindert man, dass Spargel-Ricotta-Brote weich werden?
Damit die Spargel-Brote knusprig bleiben, sollte das Brot ausreichend geröstet und nicht zu früh belegt werden. Am besten bereiten Sie den Spargel und den Zitronen-Ricotta getrennt vor und belegen die Brote erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der Kontrast zwischen knusprigem Brot und cremigem Belag erhalten.
Kann man die Spargel-Brote mit Ricotta und Zitrone vorbereiten?
Ja, aber nur teilweise. Sie können den Zitronen-Ricotta vorbereiten und den Spargel garen. Beides lässt sich im Kühlschrank aufbewahren. Die Brote sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Servieren belegen, damit sie ihre Textur und Frische behalten.
Wie würzt man den Zitronen-Ricotta für Spargel-Brote richtig?
Für einen ausgewogenen Zitronen-Ricotta sollten Sie mit Säure und milder Cremigkeit spielen: Geben Sie Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzu und schmecken Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl ab. Der Zitronenabrieb verstärkt das Aroma, ohne zu viel Säure hinzuzufügen.
Kann man Basilikum in Spargel-Ricotta-Broten ersetzen?
Ja. Wenn Sie kein Basilikum zur Hand haben, können Sie frische Minze, Schnittlauch oder Dill verwenden. Auch diese Kräuter sorgen für eine frische Note, die hervorragend zu Spargel und Zitronen-Ricotta passt.
Wie kann man Spargel-Brote für einen Aperitif verfeinern?
Für eine Aperitif-Variante schneiden Sie die Brote in kleine Stücke und ergänzen sie mit einem köstlichen Topping, etwa Parmesanspänen, gerösteten Pinienkernen oder einem Schuss Honig. Rosa Pfefferbeeren sorgen ebenfalls für eine dekorative, leicht pfeffrige Note.
Was passt zu Spargel-Broten mit Zitronen-Ricotta?
Diese Brote schmecken hervorragend zu einem knackigen grünen Salat, Gazpacho oder einer kalten Suppe und ergeben so eine leichte Mahlzeit. Sie passen auch ideal zu einem Frühlingsbrunch oder einem schnellen, ausgewogenen Mittagessen.
Ernährung
für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 295Kcal
- Kohlenhydrate: 22.7g
- Fett insgesamt: 15.3g
- Gesättigte Fettsäuren: 5.6g
- Proteine: 13g
- Fasern: 3.8g
- Zucker: 5.8g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 10
Nährwertangaben für 1 portion (215g)
Koch Utensilien
Kochfeld
Attribute
Aufbewahrung im Kühlschrank
Fragen
Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.
Adèle PeychesRedaktionsleiterin, die es kaum erwarten kann, im Winter Fondue zu essen! Leidenschaftlich für Gastronomie und immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Schätzen, habe ich zunächst Jura studiert, bevor ich zu meiner ersten Liebe zurückkehrte: dem Geschmack guter Produkte und der Freude am gemeinsamen Essen :)
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