Artischocken in wasser kochen: so gelingt die zubereitung

Hauptgericht
sehr einfach
42 min
66 Kcal

Artischocken gehören zu den Stars unter den Frühlingsgemüsen. Doch nicht jeder weiß, wie man sie richtig zubereitet und genießt. Heute verraten wir Ihnen die Geheimnisse einer supereinfachen Zubereitung im Topf, die kaum Vorbereitung erfordert! Ob mittelgroße Artischocke oder großes bretonisches Exemplar – diese Garmethode in Wasser ist ideal für den ersten Versuch. Sie ist die traditionelle Methode und bewahrt den feinen Geschmack dieses saisonalen Gemüses. Außerdem ist sie günstig und sorgt für Artischocken, die innen zart sind und je nach Geschmack warm oder kalt serviert werden können.

Zutaten

2

Materialien

  • Kochtopf

Zubereitung

Vorbereitungszeit2 min
Kochzeit40 min
  • Brechen Sie die Stiele der Artischocken direkt am Ansatz ab.
  • Geben Sie die Artischocken kopfüber in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Achten Sie darauf, dass sie gut fixiert sind und sich während des Garens nicht umdrehen.
  • Sobald das Wasser wieder kocht, garen Sie kleine Artischocken etwa 25 Minuten und größere 30 bis 40 Minuten.
  • Um zu prüfen, ob die Artischocken gar sind, ziehen Sie an einem Blatt. Lässt es sich ohne Widerstand lösen, sind sie fertig!

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FAQ ❓

Warum Artischocken kopfüber kochen?

So kann das Wasser schneller ablaufen und möglichst vollständig aus der Artischocke abtropfen.
Ziehen Sie die Blätter einzeln ab und schaben Sie das Fruchtfleisch mit den Zähnen ab. Artischockenblätter schmecken mit Mayonnaise, Vinaigrette oder Aioli.
Artischockenherzen können warm oder kalt gegessen werden, zum Beispiel auf einer Tarte, Pizza oder in einem Salat.
Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 10 bis 15 Minuten ab dem Moment, in dem der Topf pfeift. Geben Sie etwas Wasser, Salz und einen Spritzer Zitronensaft hinein. Verschließen Sie den Topf, bringen Sie ihn auf Druck und starten Sie die Garzeit.
Ja, es empfiehlt sich, den Stiel und die kleinen Blätter am Ansatz zu entfernen. Sind die oberen Blätter zu hart, können Sie auch deren Spitzen abschneiden. Reiben Sie die Schnittflächen mit Zitrone ein, damit sie nicht braun werden.
Geben Sie etwas Salz, Zitronensaft oder weißen Essig ins Kochwasser, um die Oxidation zu verringern und die schöne grüne Farbe der Artischocke zu bewahren. Für zusätzliches Aroma können Sie auch ein Lorbeerblatt hinzufügen.
Ja. Legen Sie die geputzte Artischocke mit etwas Wasser in ein mikrowellengeeignetes Gefäß, decken Sie es mit mikrowellengeeigneter Folie ab und garen Sie die Artischocke bei höchster Leistung 8 bis 10 Minuten. Prüfen Sie den Garzustand, indem Sie an einem Blatt ziehen.
Sie ist gar, wenn sich die Blätter leicht lösen lassen und das Herz zart ist. Sie können dies prüfen, indem Sie ein Messer am Ansatz einstechen.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 66Kcal
  • Kohlenhydrate: 7.4g
  • Fett insgesamt: 0.3g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0.1g
  • Proteine: 4.2g
  • Fasern: 8.1g
  • Zucker: 2.2g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
Nährwertangaben für 1 portion (151g)

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
PPetitchef_DE

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