Mozzarella in carrozza aus dem Airfryer : knusprige Mozzarella-Sandwiches

Name: Mozzarella in carrozza aus dem Airfryer : knusprige Mozzarella-Sandwiches
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 4 Scheiben Toastbrot; 150 g Mozzarella, Fiordilatte; 2 Eier; 30 g Weizenmehl, Tipo 00 oder alternativ Type 405; 60 g Semmelbrösel; 1 EL natives Olivenöl extra; Salz nach Geschmack

Hauptgericht

sehr einfach

40 min

653 Kcal

Außen goldbraun und knusprig, innen heiß und herrlich käsig: Mozzarella in carrozza ist italienisches Comfort Food, das irgendwo zwischen Sandwich und frittiertem Käse-Snack liegt. Zwischen zwei Scheiben Toast steckt eine großzügige Schicht Mozzarella, anschließend wird das Ganze klassisch in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert. In dieser Version kommen die Mozzarella-Sandwiches in den Airfryer statt ins heiße Frittieröl. So entsteht eine knusprige Panade, während der Mozzarella im Inneren weich schmilzt und schön Fäden zieht. Perfekt als herzhafter Snack, zum Aperitif oder für ein unkompliziertes Abendessen – am besten direkt heiß aus der Heißluftfritteuse genießen.

Zutaten

4 Scheiben Toastbrot
150 g Mozzarella, Fiordilatte
2 Eier
30 g Weizenmehl, Tipo 00 oder alternativ Type 405
60 g Semmelbrösel
1 EL natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack

Küchenutensilien

Sieb
2 Teller
1 Schüssel
Messer
Schneidebrett
Küchenpapier
Heißluftfritteuse

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Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Ruhezeit20 min

Garzeit10 min

Den Mozzarella in etwa 5 bis 7 mm dicke Scheiben schneiden und in ein Sieb legen. Etwa 20 bis 25 Minuten abtropfen lassen, damit möglichst wenig Flüssigkeit in das Sandwich gelangt.
Die Mozzarellascheiben anschließend mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
Die Rinde von den Toastbrotscheiben abschneiden. Den Mozzarella auf zwei Scheiben verteilen, sodass die Brotoberfläche möglichst gleichmäßig bedeckt ist.
Jeweils eine zweite Toastscheibe darauflegen und leicht andrücken. Besonders die Ränder sorgfältig zusammendrücken, damit der Mozzarella beim Garen möglichst im Inneren bleibt.
Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen. Das Mehl und die Semmelbrösel jeweils auf einen separaten Teller geben.
Die Sandwiches zuerst gründlich im Mehl wenden. Dabei auch die Seiten und Ränder bedecken.
Anschließend die Sandwiches vollständig durch das verquirlte Ei ziehen und danach in den Semmelbröseln wenden. Die Panade auch an den Rändern gut andrücken, damit die Mozzarellafüllung möglichst gut eingeschlossen ist.
Die panierten Sandwiches nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen, ohne dass sie sich überlappen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln oder dünn bepinseln und bei 190 °C etwa 10 bis 12 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig wenden.
Sobald die Panade goldbraun und knusprig ist, die Mozzarella in carrozza aus dem Airfryer nehmen.
Sofort servieren, solange der Mozzarella im Inneren noch heiß und schön geschmolzen ist.

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FAQ ❓

Was ist Mozzarella in carrozza?

Mozzarella in carrozza ist ein italienischer Klassiker aus Toastbrot und Mozzarella. Die gefüllten Brotscheiben werden paniert und traditionell frittiert. Hier werden sie stattdessen in der Heißluftfritteuse zubereitet.

Welches Brot eignet sich am besten?

Weißes Toastbrot eignet sich besonders gut. Die Rinde wird entfernt, damit sich die Ränder leichter zusammendrücken und panieren lassen. Auch weiches Sandwichbrot kann verwendet werden.

Welcher Mozzarella eignet sich für Mozzarella in carrozza?

Hier wird Fiordilatte verwendet. Wichtig ist vor allem, den Mozzarella vor der Zubereitung gut abtropfen zu lassen und anschließend trocken zu tupfen.

Warum muss der Mozzarella so gut abtropfen?

Zu viel Flüssigkeit kann das Toastbrot aufweichen und erschwert es, eine knusprige Panade zu bekommen. Außerdem kann sehr feuchter Mozzarella beim Garen leichter aus dem Sandwich austreten.

Wie verhindert man, dass der Mozzarella herausläuft?

Den Mozzarella gut trocknen, die Brotränder sorgfältig zusammendrücken und besonders darauf achten, dass Mehl, Ei und Semmelbrösel auch die Seiten vollständig bedecken.

Wie lange braucht Mozzarella in carrozza im Airfryer?

Bei 190 °C etwa 10 bis 12 Minuten. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit werden die Sandwiches gewendet, damit sie gleichmäßig bräunen.

Kann man Mozzarella in carrozza vorbereiten?

Ja. Die Sandwiches können bereits zusammengesetzt und paniert und anschließend bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie wärmt man Reste am besten auf?

In der Heißluftfritteuse werden sie wieder am ehesten knusprig. Etwa 4 bis 5 Minuten bei 180 °C erwärmen und prüfen, ob sie auch im Inneren vollständig heiß sind.

Wie lange hält sich Mozzarella in carrozza?

Reste können luftdicht verpackt etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten schmecken die Sandwiches jedoch frisch zubereitet.

Ernährung

pro Portion / für 100 g

Kalorien: 653Kcal

Kohlenhydrate: 57.8g
Fett insgesamt: 30.8g
Gesättigte Fettsäuren: 12.1g
Proteine: 31.3g
Ballaststoffe: 6.3g
Zucker: 5g
ProPoints: 17
SmartPoints: 21

Nährwertangaben pro Portion (238g)

Küchenutensilien

Luftfritteuse

Wissenswertes

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

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Daniele Mainieri

Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends. Ich arbeite seit über 10 Jahren in der Lebensmittelkommunikation!

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