Lieblingsrezepte aus kindheitstagen

Name: Lieblingsrezepte aus kindheitstagen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Rindfleisch (Roastbeef); 1 Bund Suppengrün; Salz; Pfeffer; 2 Wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; 5 Filets von gewässerten Salzheringen (ersatzweise Matjesfilet); 2,5 mittelgroße Knollen Rote Bete, gekocht und geschält; 3 Pellkartoffeln, gekocht und geschält; 100 g Sellerieknolle, geschält, bissfest gekocht; 3 kleine Gewürzgurken; 3 mittlegroße Äpfel (Golden Delicious); 1 Schuß Rotweinessig; 50 ml Distelöl; 150 ml Rinderbrühe; 1 gestr. teeloffel Zucker; 1 Handvoll Walnüsse, gehackt; 250 g Crème fraiche; glatte Petersilie zum Garnieren

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Hauptgericht

sehr einfach

35 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Legen Sie das Rindfleisch geputztem und kleine Schnittgrün, Salz und Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in kaltem Wasser und zum Kochen bringen.
Lassen Sie vorsichtig, bis das Fleisch gar ist.
Abkühlen lassen. Das Fleisch aus und nehmen Sie die Brühe.
Schneiden Sie die Heringsfilets, Rüben, Kartoffeln, Sellerie, Gurken und Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Äpfel schälen, entfernen Sie das Herz und auch in kleine Würfel schneiden.
Setzen Sie alles in eine Schüssel geben und mischen. Essig, Öl, und 150 ml des Gemischs und gießen Rinderbrühe.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker.
Gut mischen. Einweichen von mindestens 12 Stunden.
Vor dem Servieren die Sahne und gehackten Nüssen.
Mit Salz und Pfeffer erneut.
Garnieren Sie mit einem Klacks frischer Sahne, einigen gehackten Nüssen und Petersilie.