Mint chocolate cookies

Zutaten

• 110 g weißer Zucker
• 110 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 110 g Margarine
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 gute Prise Salz
• 200 g Mehl
• 2 Esslöffel Kakao
• 160 g Pfefferminzschokolade, z.B. von Alnatura

Zubereitung

• Den Backofen auf 190° (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Die beiden Zuckersorten, das Ei, die Margarine und den Vanillezucker mit den Rührhaken des Handrührgeräts gut vermengen.
• Als Nächstes das Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
• Die eisgekühlte Pfefferminzschokolade hacken und untermischen.
  
• Mit den Händen golfballgroße Teigstücke abnehmen und diese zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit viel Abstand (etwa 9 Cookieteiglinge pro Blech) auf das Blech legen und leicht platt drücken.
• Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 8-10min backen. Heraus nehmen, wenn die Kekse noch sehr wabbelig sind und auf dem Blech erkalten lassen. Vorsichtig vom Blech lösen.

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