PFAS in europäischen Weinen: Was Sie wissen sollten

Hinter diesem etwas sperrigen Namen (kurz für „per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen“) verbergen sich sehr widerstandsfähige chemische Verbindungen, die seit den 1950er-Jahren in der Industrie verwendet werden. Sie dienen dazu, Materialien antihaftend, wasserabweisend oder hitzebeständig zu machen. Man findet sie in Pfannen, Funktionskleidung, Verpackungen … aber auch in einigen Pestiziden.

Das Problem? Diese Stoffe werden kaum abgebaut. Daher ihr Beiname „Ewigkeitschemikalien“. Einmal in die Umwelt gelangt, verbreiten sie sich überall: im Wasser, im Boden, in Pflanzen … und damit auch in unserer Nahrung.

Eine in Deutschland durchgeführte Analyse von rund 60 europäischen Weinen wies PFAS systematisch nach, insbesondere TFA (Trifluoressigsäure), ein Nebenprodukt dieser Substanzen. Und zwar nicht nur in Spuren.

Laut Reporterre wurde TFA in 100 % der untersuchten Proben nachgewiesen; die Werte waren in Weinen aus der Zeit nach den 1980er-Jahren höher. Warum dieser Zeitraum? Weil damals der Einsatz von fluorierten Pestiziden in den Weinbergen stark zunahm.

Die Studie weist auch darauf hin, dass diese Rückstände trotz der Verfahren zur Weinherstellung und Filtration bestehen bleiben. Das heißt: Auch das Endprodukt bleibt nicht von der Belastung verschont.

Bei PFAS wird heute vermutet – und teilweise ist es bestätigt –, dass sie selbst in geringen Dosen gesundheitliche Auswirkungen haben. Zu den schwerwiegendsten Bedenken zählen:

• Fruchtbarkeitsstörungen,
• Auswirkungen auf das Hormonsystem,
• Schäden an Leber und Nieren,
• eine Schwächung des Immunsystems.

Die ANSES (französische Agentur für Lebensmittelsicherheit und Gesundheit) empfiehlt bereits eine drastische Verringerung der Exposition gegenüber diesen Stoffen, die sich mit der Zeit im Körper anreichern.

Laut Midi Libre „sind bislang keine direkten Auswirkungen bekannt, die sich allein auf den Weinkonsum zurückführen lassen; problematisch ist jedoch die Zunahme der verschiedenen Expositionsquellen“.

Es ist nicht leicht, sich betroffen zu fühlen, ohne sich von der Angst überwältigen zu lassen. Doch einige einfache Maßnahmen können schon helfen:

• Bio-, Natur- oder biodynamische Weine wählen, bei deren Anbau der Einsatz chemischer Pestizide eingeschränkt oder sogar ganz ausgeschlossen wird. Das ist zwar keine Garantie für „null PFAS“, verringert das Risiko aber erheblich.
• Bei Alkohol und Lebensmitteln für Abwechslung sorgen, um eine Anhäufung der Belastung zu vermeiden.
• Winzer unterstützen, die sich für einen ökologischen Wandel einsetzen, und dabei kurze Lieferketten sowie anspruchsvolle Qualitätssiegel bevorzugen.

Und natürlich sollte man Wein nicht verteufeln, sondern bewusst konsumieren. Wie so oft kommt es auf Regelmäßigkeit und Menge an!

Niemand möchte sein Glas erheben und dabei an giftige Substanzen denken. Und doch sind PFAS da: unauffällig, unsichtbar, aber sehr wohl vorhanden. Wein ist nur ein Beispiel von vielen und zeigt, wie sehr unsere Ernährung mit umfassenderen landwirtschaftlichen Praktiken zusammenhängt.

Das ist kein Grund, die Flasche ins Meer zu werfen (vor allem, wenn es ein guter Jahrgang ist), sondern eine Einladung, darüber nachzudenken, was wir trinken, und diejenigen zu unterstützen, die anders anbauen.

Und seien wir ehrlich: Ein gutes Glas Wein zu guten saisonalen Produkten schmeckt noch besser, wenn man weiß, dass es der eigenen Gesundheit … und der des Planeten ein wenig weniger schadet :)

Reporterre – Europäische Weine massiv mit PFAS belastet

Pleinchamp – Europäische Weine stark belastet und zunehmend mit TFA, einem Ewigkeitschemikalie

Midi Libre – Weine massiv mit PFAS belastet: Was ist TFA?