Indien für jede Nacht: acht Rezepte, um zu verstehen, warum seine Küche so verführerisch ist
Die indische Küche ist nicht "Curry" und das war's. Sie ist eine riesige Landkarte, auf der jede Region mit dem kocht, was ihr am nächsten liegt (Reis oder Weizen, Kokosnuss oder Senf, Fisch oder Lamm), und von dort aus den Geschmack mit der typischen Präzision dessen anpasst, was fast jeden Tag gemacht wird: ein Hauch mehr Kreuzkümmel, ein kurzer Hauch Ingwer, eine Prise mehr Kurkuma...
Wenn man also Indien schmeckt, schmeckt man nicht nur eines: man schmeckt viele Indias. Im Süden gibt es leichte Teigtaschen, wie Dosas, und mit Tamarinde und Curry gewürzte Brühen. Im Norden werden die Eintöpfe cremiger, mit Joghurt, Nüssen und Gewürzmischungen, die zur Belebung geröstet werden. An der Küste geben Kokosnuss und Fisch den Ton an.
Viele dieser Gerichte, die uns so exotisch erscheinen, entspringen der gleichen Logik wie die gute Alltagsküche. Hülsenfrüchte, die seidig werden, Brot, das als Teig dient, Hühnchen, das durch eine Marinade und eine gut geführte Küche verwandelt wird. Man braucht keine unüberschaubare Vorratskammer, man muss nur die Absicht haben, sich ihrer Art zu kochen anzunähern.
Deshalb ist diese Auswahl für den Anfang so gut geeignet. Es sind bekannte Rezepte, ja, aber mit genau dem richtigen Maß an "das schmeckt nicht wie das Übliche": cremige Saucen, würzige Braten, knusprige Häppchen, ein kalter Joghurt zum Ausgleich. Suchen Sie sich eines aus, machen Sie sich Appetit... und lassen Sie den Rest von alleine kommen. Hier sind 8 Rezepte, um indisches Essen zu genießen.
Butterhuhn
Der Klassiker, der die halbe Welt bekehrt hat: zartes Hähnchen, warme Gewürze und eine Tomatensauce mit Butter und Sahne, die samtig weich ist. Eines dieser Gerichte, das nach Basmatireis oder Brot verlangt, um keine Spuren auf dem Teller zu hinterlassen.
Heute geht es nach Indien, ohne sich aus der Küche zu bewegen, mit diesem köstlichen Saucengericht , das hyperherzerwärmend ist: Butter Chicken ! Zarte Hähnchenstücke, die in einer cremigen Sauce aus Tomaten, Sahne, Butter und einer ganzen Reihe...
Tandoori-Hühnchen
Hähnchen mit Charakter und Duft: Es wird in Joghurt, Ingwer und Tandoori-Gewürzen mariniert und kommt saftig heraus, mit dieser erkennbaren gerösteten Note, die ideal ist, wenn man Lust auf Indien hat, ohne in eine lange Sauce einzutauchen.
Lassen Sie Ihren Gaumen mit unserem Tandoori-Hähnchen-Rezept nach Indien reisen! Ein ebenso schnelles wie einfaches Gericht (sobald man natürlich daran denkt, das Hähnchen zu marinieren ;-). Nur 5 Minuten reichen aus, um Ihre Sauce auf Basis von...
Gebratenes Naan-Brot mit Käsefüllung
Das befriedigendste Naan: Es ist schnell zubereitet, man braucht keinen Ofen und der geschmolzene Käse im Inneren macht es zu einer Beilage und einem Genuss zugleich. Perfekt zum Belegen von Saucen oder zum Verzehr von frisch zubereitetem Naan.
Probieren Sie als Aperitif oder einfach während des Essens unsere Express-Naans mit „Laughing Cow“ oder Frischkäse! Ein knusprig-weiches Ergebnis, das für sich steht ;-) Schritt für Schritt erklären wir Ihnen, wie wir zu diesem Ergebnis gekommen sind,...
Kichererbsen-Curry - Chana Masala
Cremig, würzig und sehr alltäglich: Kichererbsen, die in einer Sauce zart bleiben, die nach echter Küche duftet. Ein Gemüserezept, das mit wenigen Zutaten und einer guten Grundlage eine komplette Mahlzeit ergibt.
In der Liste der wohlschmeckenden Gerichte bieten wir gerne ein Kichererbsen-Curry ! Mit Reis serviert, wird dieses duftende Rezept Ihre Geschmacksknospen auf Reisen bringen und Ihren Magen wärmen :-) Finden Sie, dass wir es übertreiben? Testen Sie...
Dahl aus roten Linsen
Ein Löffelgericht mit Magie: rote Linsen, die schmelzen, Gewürze, die duften, und eine cremige Basis mit Kokosnussmilch. Es ist tröstlich, nahrhaft und hat das gewisse Etwas, das zur Wiederholung einlädt.
In der Kategorie der wärmenden und originellen Rezepte sind wir ganz verrückt nach diesem Dahl aus Korallenlinsen! Nicht nur, dass die ganze Familie diese Hülsenfrucht entdecken kann, dieses Gericht ist auch noch vegetarisch. So kann man seinen...
Curry-Samosas
Kleine, knusprige Häppchen mit einer cremig-würzigen Füllung. Eine dieser Vorspeisen, die unbemerkt auf dem Tisch verschwinden, ideal, um ein "indisches" Abendessen ohne Komplikationen zu beginnen.
Braucht ihr neue Ideen für leckere Snacks? Warum nicht mal Samosas probieren! Mit einer deftig würzigen Curry Füllung oder anderen unwiderstehlichen Köstlichkeiten. Befolgen Sie Schritt für Schritt die Anleitung zur Herstellung dieser knusprigen...
Malai kofta vegan
Würzige Kichererbsen- und Spinat-Frikadellen mit einer cremigen Tomatensauce, die das Ganze abrundet. Eine abgerundete Art, Hülsenfrüchte zu essen, ohne dass es wie ein "Muss"-Gericht aussieht.
Heute stellen wir Ihnen eine vegane Version eines der beliebtesten Gerichte Indiens vor: Malai Kofta (Fleischbällchen in Soße). Da wir manchmal Schwierigkeiten haben, Hülsenfrüchte zu essen, versuchen wir bei Petitchef, sie auf jede erdenkliche Weise...
Express Mango Lassi
Joghurt, Mango, ein Hauch von Süße und fertig: cremig, frisch und perfekt, um die Schärfe abzumildern oder einfach um das Essen mit etwas Sanftem abzuschließen. Es funktioniert auch als Snack.
Mit diesem Mango-Lassi geht es nach Indien! Ein ultra-cremiges Getränk, das dort traditionell während des gesamten Essens genossen wird. Machen Sie unser Express-Rezept ganz einfach nach, um Ihrem Dessert oder Snack ein wenig Sonne zu verleihen ;-)
Patricia González
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