Vegetarisch gefüllte paprika aus dem ofen: das einfache, aromatische rezept mit gemüse und mozzarella

Zutaten

• 2 große Paprikaschoten
• 200 g Zucchini
• 200 g Auberginen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Mozzarella (gut abgetropft)
• 30 g geriebener Parmesan
• 40 g Semmelbrösel
• 5 Esslöffel passierte Tomaten
• Natives Olivenöl extra nach Bedarf
• Salz nach Bedarf
• Pfeffer nach Bedarf
• Frisches Basilikum nach Belieben (optional)

Materialien

• Auflaufform
• Messer
• Schneidebrett

Zubereitung

• Die Paprikaschoten waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne und inneren Fäden entfernen.
• Die Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
  
• Das Gemüse in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra 12 Minuten lang anbraten, dabei häufig umrühren.
• Das Tomatenpüree hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
  
• Das Gemüse in eine Schüssel geben und Mozzarella, Parmesan, Semmelbrösel und nach Belieben gehacktes Basilikum hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• Die Paprikaschoten mit der Füllung füllen, diese mit einem Löffel andrücken und die Oberfläche glatt streichen.
  
• Die Paprikaschoten in eine leicht mit Olivenöl gefettete Auflaufform legen. Die Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen und mit etwas Öl beträufeln.
• Im vorgeheizten Umluftofen bei 190 °C 40 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich und goldbraun sind.
  
• Die vegetarisch gefüllten Paprika sind fertig. Heiß oder leicht abgekühlt servieren.

Beobachtungen

Welche Paprika eignen sich für gefüllte Paprika?
Am besten eignen sich rote oder gelbe Paprikaschoten. Sie sind süßer und haben ein festes Fruchtfleisch – ideal für zarte und aromatische vegetarisch gefüllte Paprika.

Kann man vegetarisch gefüllte Paprika in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, gefüllte Paprika gelingen auch in der Heißluftfritteuse sehr gut! Bei 180 °C etwa 18–22 Minuten garen und die Paprika in den letzten Minuten kontrollieren. Für eine besonders goldbraune und knusprige Oberfläche die Temperatur in den letzten 3–4 Minuten auf 190 °C erhöhen. Sehr große oder besonders fleischige Paprikaschoten benötigen eventuell einige Minuten länger.

Welche Vorteile haben vegetarisch gefüllte Paprika?
Dank Zucchini, Auberginen und Tomaten sind vegetarisch gefüllte Paprika reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen. Ein leichtes und nahrhaftes Gericht.

Kann ich gefüllte Paprika vorbereiten?
Ja, wenn Sie gefüllte Paprika im Voraus zubereiten, können sich die Aromen besonders gut entfalten. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

Welche Füllungsvarianten gibt es für Paprika?
Sie können die Füllung nach Belieben mit Reis, Quinoa, Hülsenfrüchten oder anderem saisonalen Gemüse ergänzen. Für eine klassische Variante eignen sich Hackfleisch oder Wurstbrät.

Wie bewahre ich übrig gebliebene gefüllte Paprika auf?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sich gefüllte Paprika im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Verzehr im Ofen aufwärmen.

Kann man gefüllte Paprika einfrieren?
Ja, vollständig gegarte und gut abgekühlte gefüllte Paprika lassen sich einfrieren und sind bis zu 2 Monate haltbar, ohne an Geschmack und Konsistenz einzubüßen.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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