Austern-Ceviche mit Leche de Tigre und Passionsfrucht

Zutaten

• 6 Austern
• 10 cl Kokosmilch
• Saft von 1 Limette
• 1/2 rote Chilischote
• 1 Stück Ingwer
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 1 Passionsfrucht
• (+ Flüssigkeit von 2 Austern)

Küchenutensilien

• 6 kleine Gläschen
• 1 Zerkleinerer
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Öffnen Sie die Austern und gießen Sie das erste Austernwasser weg. Fangen Sie das zweite Wasser von 2 Austern auf und filtern Sie es. Lösen Sie das Austernfleisch aus den Schalen und schneiden Sie es grob klein.
• Gießen Sie das gefilterte Austernwasser in einen Zerkleinerer. Geben Sie Kokosmilch, Limettensaft, Chilischote, Ingwer und Koriander hinzu. Mixen Sie alles fein.
  
• Geben Sie die Leche de Tigre in eine Schüssel und fügen Sie das Austernfleisch hinzu. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank.
• Verteilen Sie das Austernfleisch auf die Gläschen und geben Sie anschließend die Leche de Tigre darüber. Geben Sie in jedes Gläschen etwa einen Teelöffel Passionsfrucht.
  
• Garnieren Sie die Gläschen mit einem Korianderblatt – fertig!

Tipps und Tricks

Achten Sie auf die Menge der Chilischote! Wir empfehlen, sie nach und nach hinzuzufügen und zwischendurch zu probieren, damit das Gericht nicht zu scharf wird.

Sie können die Kokosmilch durch Kokoscreme ersetzen. Dadurch wird die Leche de Tigre dickflüssiger und die Passionsfrucht bleibt besser an der Oberfläche.

Wodurch kann ich die Passionsfrucht ersetzen?
Sie können die Passionsfrucht durch Mango, Gurke oder Zucchini ersetzen. Passen Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack an!

Kann ich dieses Rezept am Vortag zubereiten?
Sie können die Leche de Tigre am Vortag zubereiten, das Ceviche sollte jedoch erst am Tag des Servierens zubereitet werden.

Wissenswertes

Fragen

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