Aller guten dinge

Name: Aller guten dinge
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Tatar dieses Rezept; ½ Rechtsanwalt; 2 essloffel Zitronensaft; ½ Blatt Gelatine; 4 Esslöffel Schlagsahne; ¼ Teelöffel Piment? Espelette; 1 Prise. Gemahlener Kreuzkümmel; Salz

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4 Portionen

sehr einfach

35 min

Zutaten

Tatar dieses Rezept
½ Rechtsanwalt
2 essloffel Zitronensaft
½ Blatt Gelatine
4 Esslöffel Schlagsahne
¼ Teelöffel Piment? Espelette
1 Prise. Gemahlener Kreuzkümmel
Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Avocado mit Zitronenpüree, Saison mit starken Gewürzen. Weichen Sie die Gelatine in Wasser, nass zu lösen bei schwacher Hitze.
Mix mit Avocadocreme. Falten Sie leicht die Creme und im Kühlschrank lagern.
Vor dem Abschied Nocken zu bewirken, dass Tatar mit Servierringen und setzen Sie den Nocken an der Spitze.
Netto-
Kalbsfilet am Stück (40 g pro Person) in süßen Prosciutto gewickelt.
Saute in Butter rundrum und backen bei 100 ° C bei einer Temperatur von 58 ° zu Herzen.
Servieren Sie mit einem kleinen Kalb jus.
180 Tipps für die Vorbereitung.
Am Vorabend: Avocado-Mousse, falls nicht verfügbar Kalbssaft und die Kalbsbries hergestellt (Wasser, portioniert).
Vor dem Servieren: Fry Filet und in den vorgeheizten Ofen, dann paniert Kalbsbries.
Tatar Verwüstung auf Platten mit Schaum, Kalbsbries gebraten, bis sie goldbraun, kurz trocknen lassen auf Küchenpapier.
Nehmen Sie den Faden aus dem Ofen, in Scheiben schneiden und servieren mit einem kleinen Kalb jus.
Geben Sie auch die Kalbsbries mit etwas Chutney auf dem Teller.