Hätten Sie gedacht, dass Sie im Winter einfach nur gierig sind? Was die Kälte in Ihrem Körper wirklich auslöst

Wenn die Außentemperatur sinkt, muss der Körper mehr Energie aufbringen, um seine Innentemperatur bei 37 °C zu halten. Dieser Mechanismus, der als Thermoregulation bezeichnet wird, führt zu einer leichten Erhöhung des Energieverbrauchs.

Laut INSERM kann die Exposition gegenüber Kälte den täglichen Kalorienverbrauch um 5-10 % erhöhen, je nach Intensität der Kälte, der Dauer der Exposition und dem Körperbau.

Ergebnis : Der Appetit steigt leicht an, vor allem auf sättigende und energiereiche Lebensmittel.

Auch die Kälte wirkt sich auf unsere Essensvorlieben aus. Warme Speisen vermitteln sofort ein angenehmes Gefühl, aber das ist nicht nur eine Frage des Genusses.

Es spielen mehrere Faktoren eine Rolle:

• die Wärme der Speisen fördert die Verdauung,
• zartschmelzende oder cremige Texturen werden als beruhigender empfunden,
• warmes Essen sendet ein Signal der Sicherheit an das Gehirn.

Studien im Bereich der Lebensmittelneurowissenschaften zeigen, dass die Wärme von Speisen Gehirnbereiche aktiviert, die mit Wohlbefinden in Verbindung gebracht werden. Dies erklärt, warum Suppen, Pürees oder Schmorgerichte im Winter so beliebt sind.

Im Winter hat die geringere Helligkeit einen direkten Einfluss auf unser hormonelles Gleichgewicht. Die geringere Exposition gegenüber natürlichem Licht reduziert die Produktion von Serotonin, einem Neurotransmitter, der an der Regulierung der Stimmung und des Appetits beteiligt ist.

Parallel dazu:

• steigt die Melatoninproduktion,
• ist das Gefühl der Müdigkeit stärker ausgeprägt,
• wird das Verlangen nach Kohlenhydraten häufiger.

Komplexe Kohlenhydrate (Reis, Nudeln, Kartoffeln, Hülsenfrüchte) fördern die Verfügbarkeit von Tryptophan, der Vorstufe des Serotonins, was ihre natürliche Anziehungskraft in der kalten Jahreszeit erklärt.

Fette haben eine hohe Energiedichte: 9 kcal pro Gramm im Vergleich zu 4 kcal bei Proteinen und Kohlenhydraten. Im Winter neigt der Körper dazu, sie stärker zu schätzen, um seinen erhöhten Energiebedarf zu decken.

Historisch gesehen war diese Anpassung wichtig, um die kalten Zeiten zu überleben. Auch heute noch bewahrt unser Körper dieses biologische Gedächtnis.

Das bedeutet nicht, dass man unbegrenzt mehr Fett essen sollte, sondern dass das Bedürfnis physiologisch und nicht nur kulturell bedingt ist.

Kürzere Tage und Lichtmangel beeinflussen auch :

• die Hungerzeiten,
• die Häufigkeit von Snacks,
• die Größe der Portionen.

Laut Santé Publique France sind die Winterperioden verbunden mit :

• einer Verringerung der körperlichen Aktivität,
• einer vermehrten Nahrungsaufnahme am Abend,
• eine verstärkte Suche nach Snacks.

Der Körper versucht natürlich, den wahrgenommenen Energieverlust zu kompensieren.

Es geht nicht darum, diese Mechanismen zu bekämpfen, sondern sie auf intelligente Weise zu begleiten:

• hausgemachten warmen Gerichten den Vorzug geben,
• hochwertige stärkehaltige Nahrungsmittel integrieren,
• Fette nicht abschaffen, sondern auswählen (Öle, Butter in angemessenen Mengen),
• eine gute Hydratation aufrechterhalten, auch ohne Durstgefühl,
• regelmäßige Essenszeiten beibehalten.

• den Hunger unter dem Vorwand der "Selbstbeherrschung" ignorieren,
• die Kälte mit ultraverarbeiteten Lebensmitteln kompensieren,
• Vermehrte restriktive Diäten im Winter, einer für den Organismus ohnehin anspruchsvollen Zeit.

Übermäßige Einschränkungen in Zeiten physiologischen Stresses erhöhen das Risiko von Müdigkeit, verminderter Immunität und unausgewogener Ernährung.

• er erhöht unseren Energiebedarf geringfügig,
• er verändert unsere Essensvorlieben,
• er wirkt sich auf unsere Hormone und unsere Stimmung aus,
• er fördert ein beruhigenderes Essverhalten.

Anstatt sich gegen diese Veränderungen zu wehren, ist es gesünder, sie zu verstehen und sich ihnen anzupassen. Im Winter warm, nahrhaft und sättigend zu essen, ist keine Abweichung: Es ist eine natürliche Reaktion des Körpers auf die Jahreszeiten!