Dachten Sie, Sie seien im Winter einfach nur verfressen? Was die Kälte wirklich in Ihrem Körper auslöst

Wenn die Außentemperatur sinkt, muss der Körper mehr Energie aufbringen, um seine Innentemperatur bei etwa 37 °C zu halten. Dieser Mechanismus, die sogenannte Thermoregulation, führt zu einem leicht erhöhten Energieverbrauch.

Laut INSERM kann Kälteexposition den täglichen Kalorienverbrauch um 5 bis 10 % erhöhen, abhängig von der Kälteintensität, der Dauer der Exposition und der Körperstatur.

Ergebnis: Der Appetit steigt leicht, insbesondere auf sättigende und energiereiche Lebensmittel.

Auch die Kälte wirkt sich auf unsere Essensvorlieben aus. Warme Speisen vermitteln sofort ein angenehmes Gefühl, aber das ist nicht nur eine Frage des Genusses.

Es spielen mehrere Faktoren eine Rolle:

• die Wärme der Speisen fördert die Verdauung,
• zartschmelzende oder cremige Texturen werden als beruhigender empfunden,
• warmes Essen sendet ein Signal der Sicherheit an das Gehirn.

Studien im Bereich der Lebensmittelneurowissenschaften zeigen, dass die Wärme von Speisen Gehirnbereiche aktiviert, die mit Wohlbefinden in Verbindung gebracht werden. Dies erklärt, warum Suppen, Pürees oder Schmorgerichte im Winter so beliebt sind.

Im Winter hat die geringere Helligkeit einen direkten Einfluss auf unser hormonelles Gleichgewicht. Die geringere Exposition gegenüber natürlichem Licht reduziert die Produktion von Serotonin, einem Neurotransmitter, der an der Regulierung der Stimmung und des Appetits beteiligt ist.

Parallel dazu:

• steigt die Melatoninproduktion,
• ist das Gefühl der Müdigkeit stärker ausgeprägt,
• wird das Verlangen nach Kohlenhydraten häufiger.

Komplexe Kohlenhydrate (Reis, Nudeln, Kartoffeln, Hülsenfrüchte) fördern die Verfügbarkeit von Tryptophan, der Vorstufe des Serotonins, was ihre natürliche Anziehungskraft in der kalten Jahreszeit erklärt.

Fette haben eine hohe Energiedichte: 9 kcal pro Gramm gegenüber 4 kcal bei Proteinen und Kohlenhydraten. Im Winter neigt der Körper dazu, sie stärker zu bevorzugen, um seinen erhöhten Energiebedarf zu decken.

Historisch gesehen war diese Anpassung wichtig, um kalte Zeiten zu überleben. Auch heute noch trägt unser Körper dieses biologische Erbe in sich.

Das bedeutet nicht, dass man unbegrenzt mehr Fett essen sollte, sondern dass das Bedürfnis physiologisch und nicht nur kulturell bedingt ist.

Kürzere Tage und Lichtmangel beeinflussen auch:

• die Zeiten, zu denen wir Hunger haben,
• die Häufigkeit von Zwischenmahlzeiten,
• die Portionsgrößen.

Laut Santé Publique France sind die Wintermonate verbunden mit:

• einer Abnahme der körperlichen Aktivität,
• einer vermehrten Nahrungsaufnahme am Abend,
• einem stärkeren Verlangen nach Zwischenmahlzeiten.

Der Körper versucht auf natürliche Weise, den wahrgenommenen Energiemangel auszugleichen.

Es geht nicht darum, diese Mechanismen zu bekämpfen, sondern ihnen sinnvoll Rechnung zu tragen:

• selbst gekochten warmen Gerichten den Vorzug geben,
• hochwertige stärkehaltige Lebensmittel in den Speiseplan aufnehmen,
• Fette nicht weglassen, sondern bewusst auswählen (Öle, Butter in angemessener Menge),
• auch ohne Durstgefühl auf ausreichende Flüssigkeitszufuhr achten,
• regelmäßige Essenszeiten einhalten.

• den Hunger unter dem Vorwand der „Selbstbeherrschung“ ignorieren,
• die Kälte mit hochverarbeiteten Lebensmitteln ausgleichen,
• im Winter, einer für den Körper ohnehin anspruchsvollen Zeit, immer mehr restriktive Diäten machen.

Übermäßige Einschränkungen in Zeiten physiologischer Belastung erhöhen das Risiko für Müdigkeit, eine geschwächte Immunabwehr und eine unausgewogene Ernährung.

• er erhöht unseren Energiebedarf leicht,
• er verändert unsere Essensvorlieben,
• er wirkt sich auf unsere Hormone und unsere Stimmung aus,
• er begünstigt ein stärker auf Wohlbefinden ausgerichtetes Essverhalten.

Anstatt sich gegen diese Veränderungen zu wehren, ist es gesünder, sie zu verstehen und sich darauf einzustellen. Im Winter warm, nahrhaft und sättigend zu essen, ist kein Ausrutscher: Es ist eine natürliche Reaktion des Körpers auf die Jahreszeiten!