Hülsenfrüchtesalate: Frische Ideen für gutes Essen mit Hülsenfrüchten aus dem Glas und einfachen Zubereitungen
Manche Zutaten scheinen fest mit dem Winter verbunden zu sein. Hülsenfrüchte zum Beispiel: Bei Kichererbsen, Linsen oder Bohnen denkt man sofort an Eintöpfe und Schmorgerichte, die lange köcheln müssen. Und allein die Vorstellung davon macht bei diesen Temperaturen schon Lust, zum Ventilator zu flüchten.
Doch Hülsenfrüchte haben auch jenseits des warmen Kochtopfs einiges zu bieten. Sobald sie statt im Topf in der Schüssel landen, bilden sie eine hervorragende Grundlage für vollwertige, sättigende und geschmackvolle Salate. Zusammen mit frischem Gemüse, einer guten Vinaigrette, aromatischen Kräutern, Käse, Ei, Thunfisch oder Nüssen eignen sie sich als reichhaltige Vorspeise, Hauptgericht oder leichtes Abendessen.
Und man muss nicht immer bei null anfangen: Aus einem Glas mit vorgekochten Kichererbsen, Linsen oder Bohnen lässt sich ein großartiger Salat machen. Dafür die Hülsenfrüchte gut abtropfen lassen, ein gutes Dressing hinzufügen und sie mit Zutaten ergänzen, die Frische und Abwechslung bringen. In anderen Fällen genügt eine kurze Kochzeit oder eine einfache Vorbereitung. So steht in wenigen Minuten ein frisches und sehr appetitliches Gericht auf dem Tisch – besonders, wenn man bereits vorgekochte Hülsenfrüchte verwendet.
Hier kommen fünf Hülsenfrüchtesalate, die perfekt für die warme Jahreszeit sind: Einige sind in wenigen Minuten fertig, andere erfordern nur eine einfache Vorbereitung. Die Ideen reichen von einem Salat mit gerösteten Kichererbsen und Avocado bis zu einem portugiesischen Salat aus Augenbohnen mit Thunfisch, Ei und Oliven.
Salat aus Gurken, gerösteten Kichererbsen, Avocado und Feta
Dieser Salat hat alles, was man sich von einem einfachen Gericht für warme Tage wünschen kann: Frische, Cremigkeit, eine salzige Note und eine Prise Würze, die ihn besonders interessant macht. Er kombiniert Gurkenscheiben, rote Zwiebeln, Avocado und Feta. Den besonderen Pfiff geben jedoch die Kichererbsen: Sie werden mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer geröstet, bis sie goldbraun sind.
Das Dressing aus Zitrone, Senf, Honig und Thymian rundet das Ganze ab. Die Kichererbsen sollte man erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihre Textur behalten und durch die Vinaigrette nicht weich werden. Der Salat eignet sich als vollwertige Mahlzeit, kann aber auch bei einem ungezwungenen Essen zusammen mit anderen frischen oder vorbereiteten Gerichten serviert werden.
Lust auf einen vollwertigen Salat , der sich ein wenig von den Klassikern unterscheidet? Diese Version macht alles richtig! Zwischen der knackigen Gurke, der cremigen Avocado und den gut gewürzten, knusprigen Kichererbsen ist jeder Bissen voller...
Linsensalat mit Feta-Käse
Linsen schmecken auch kalt hervorragend, vor allem in Kombination mit Zutaten, die Farbe und Frische mitbringen. In diesem Rezept werden sie mit roten Zwiebeln, Kirschtomaten, gelber Paprika, Petersilie und Feta vermischt – eine einfache, aber sehr gelungene Kombination.
Wichtig ist, die Linsen zu kochen, bis sie gar sind, aber noch ihre Form behalten, und sie abkühlen zu lassen, bevor man sie mit den übrigen Zutaten vermischt. Man kann sie selbst kochen und dabei auf den richtigen Garpunkt achten oder ein Glas mit vorgekochten Linsen verwenden: Gut abgetropft und angemacht eignen sie sich hervorragend für solche Salate.
Wenn Sie sich gesund und eiweißreich ernähren möchten, probieren Sie diesen Linsensalat mit Feta. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich als Vorspeise oder leichte Mahlzeit an warmen Tagen. Verleihen Sie ihm Ihre eigene Note: Je bunter der Salat,...
Portugiesischer Carilla-Bohnensalat mit Thunfisch, Ei und Oliven
Dieser einfache, reichhaltige und herrlich hausgemachte Salat ist von einem sehr beliebten portugiesischen Gericht mit feijão-frade inspiriert – einer Hülsenfrucht, die in Spanien als Alubias carillas bekannt ist. Die kleinen, hellen Bohnen haben einen charakteristischen schwarzen Fleck und eignen sich wegen ihrer festen, angenehmen Konsistenz besonders gut für kalte Gerichte.
Hier werden sie mit Thunfisch, gekochtem Ei, Tomaten, Zwiebeln, Oliven und frischer Petersilie kombiniert. Für das Dressing braucht man nur Olivenöl, Essig, Salz und schwarzen Pfeffer. Am besten lässt man den Salat vor dem Servieren ein paar Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Bohnen etwas Dressing aufnehmen und sich die Aromen besser verbinden.
Dieser Augenbohnensalat mit Thunfisch ist ein traditionelles portugiesisches Rezept: frisch, nahrhaft und sehr einfach zuzubereiten. Neben den Hauptzutaten enthält er gekochte Eier , Tomaten, Zwiebeln, Oliven und ein einfaches Dressing aus...
Mais-Tortilla-Schale mit rotem Bohnensalat
Dieses Rezept hat einen pfiffigen Dreh: Eine Weizen- oder Maistortilla wird zu einer essbaren Schale. Dazu die Tortilla leicht anfeuchten, in eine gewellte Form legen und einige Minuten backen, bis sie die gewünschte Form angenommen hat. Nach dem Abkühlen wird sie mit einem bunten Salat aus roten Bohnen, Kirschtomaten, Mais, schwarzen Oliven, Avocado, Röstzwiebeln und Koriander gefüllt.
Das Dressing ist ganz einfach: Olivenöl und Zitronensaft. Gerade deshalb sollten die Zutaten gut abgetropft und in mundgerechte Stücke geschnitten sein. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes, appetitliches Gericht, das sich gut für ein ungezwungenes Essen oder eine Tafel mit verschiedenen Gerichten zum Teilen eignet.
Das Rezept ist mit roten Bohnen gedacht, lässt sich für einen etwas kräftigeren Geschmack aber auch mit Kidneybohnen oder schwarzen Bohnen zubereiten. In beiden Fällen sollten die Bohnen gut abgetropft werden, bevor man sie mit den übrigen Zutaten vermischt.
Wie wäre es, Maistortillas in Schüsseln für einen bunten Salat zu verwandeln? Mit einer Muffinform, einem kurzen Aufenthalt im Ofen und schon ist es geschafft ;-) Wie wir dabei vorgegangen sind, erklären wir weiter unten ↓ Für die Füllung müssen Sie...
Saubohnensalat mit Speck
Dicke Bohnen haben einen ganz besonderen Geschmack, der leicht süßlich und grün-vegetabil ist und gut zu herzhaften Zutaten passt. In diesem Salat werden sie mit Speck, Schalotten oder Zwiebeln, Kernen oder Nüssen sowie einer Vinaigrette aus Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer kombiniert.
Man kann frische Dicke Bohnen verwenden, die man selbst aus den Hülsen löst, oder tiefgekühlte, bereits ausgelöste Bohnen, um Zeit zu sparen. Nach dem Kochen sollte man sie gut abkühlen lassen, bevor man sie mit den übrigen Zutaten vermischt. Der Speck sorgt für eine kräftigere Note, während Kerne oder Nüsse für Abwechslung sorgen und den Salat sättigender machen. Dieser etwas andere Salat ist ideal für alle, die ein Hülsenfrüchtegericht abseits der üblichen Kombinationen suchen.
Ein einfacher Salat, der für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgt! Dank der dicken Bohnen bleibt der kleine Hunger, der oft schon zwei Stunden nach dem Mittagessen kommt, aus. Die kleinen Hülsenfrüchte sind reich an Eiweiß, machen gut satt und helfen...
Bereiten Sie zu Hause auch Salate aus Hülsenfrüchten zu?
Hülsenfrüchte gehören nicht nur in Eintöpfe. Sobald es wärmer wird, können sie die Grundlage für vollwertige, frische Salate bilden, die sich ganz einfach mit Zutaten abwandeln lassen, die gerade zur Hand sind. Bereitest du Kichererbsen, Linsen, Bohnen oder Dicke Bohnen auch gern als kalten Salat zu? Hast du eine dieser Kombinationen ausprobiert oder ein Rezept, das bei dir zu Hause immer gelingt? Wir freuen uns auf deine Kommentare.
Patricia González
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