Gemüsesalate: Frische Ideen für gutes Essen aus der Dose und einfache Zubereitung
Es gibt einige Zutaten, die fest mit dem Winter verbunden zu sein scheinen. Hülsenfrüchte zum Beispiel: Wenn man an Kichererbsen, Linsen oder Bohnen denkt, kommen einem Eintöpfe, Aufläufe und lang kochende Gerichte in den Sinn; und wenn man sie sich in diesen heißen Tagen vorstellt, möchte man am liebsten zum Ventilator rennen.
Aber Hülsenfrüchte haben ein Leben jenseits der Herdplatte. Sobald sie die Kasserolle gegen die Schüssel getauscht haben, sind sie eine hervorragende Grundlage für volle, sättigende und schmackhafte Salate. Kombinieren Sie sie einfach mit frischem Gemüse, einer guten Vinaigrette, aromatischen Kräutern, Käse, Ei, Thunfisch oder Nüssen, und sie eignen sich gleichermaßen gut als großzügige Vorspeise, Hauptgericht oder leichtes Abendessen.
Und man muss nicht immer bei Null anfangen: Ein Glas gekochter Kichererbsen, Linsen oder Bohnen kann zu einem großartigen Salat werden, wenn man sie gut abtropfen lässt, ein gutes Dressing hinzufügt und sie mit Zutaten ergänzt, die Frische und Kontrast bieten. In anderen Fällen ist nur eine kurze Kochzeit oder eine einfache Vorbereitung erforderlich. Auf diese Weise kann man in wenigen Minuten ein frisches und sehr appetitliches Gericht zubereiten, vor allem wenn man bereits gekochte Hülsenfrüchte verwendet.
Hier sind fünf Salate aus Hülsenfrüchten, die perfekt zum schönen Wetter passen, einige sind in wenigen Minuten zubereitet, andere müssen nur vorbereitet werden, von einem Vorschlag mit gerösteten Kichererbsen und Avocado bis zu einem portugiesischen Salat aus Kidneybohnen mit Thunfisch, Ei und Oliven.
Salat aus Gurken, gerösteten Kichererbsen, Avocado und Feta
Dieser Salat hat alles, was man sich von einem einfachen Schönwettergericht wünschen kann: Frische, Cremigkeit, einen Hauch von Salz und eine pikante Note, die ihn noch interessanter macht. Er kombiniert Gurkenscheiben, rote Zwiebeln, Avocado und Feta-Käse, aber erst die Kichererbsen verleihen dem Gericht den letzten Schliff. KichererbsenSie werden mit Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer geröstet, bis sie goldbraun sind.
Das Dressing aus Zitrone, Senf, Honig und Thymian rundet das Ganze ab. Die Kichererbsen sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie ihre Konsistenz besser behalten und nicht von der Vinaigrette durchnässt werden. Das Gericht eignet sich gut als komplette Mahlzeit, kann aber auch in geselliger Runde mit anderen frischen oder vorbereiteten Gerichten serviert werden.
Lust auf einen kompletter Salat der sich ein wenig von den Klassikern unterscheidet? Diese Version macht alles richtig! Zwischen der knackigen Gurke, der cremigen Avocado und den gut gewürzten und knusprigen Kichererbsen ist jeder Bissen voller...
Linsensalat mit Feta-Käse
Linsen schmecken auch kalt sehr gut, vor allem, wenn sie von Zutaten begleitet werden, die Farbe und Frische verleihen. In diesem Rezept werden sie mit roten Zwiebeln, Kirschtomaten, gelber Paprika, Petersilie und Feta-Käse gemischt - eine einfache, aber sehr schmackhafte Kombination.
Wichtig ist, die Linsen zu kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen, und sie abkühlen zu lassen, bevor man sie mit den restlichen Zutaten vermischt. Sie können die Linsen zu Hause kochen und dabei den Gargrad im Auge behalten oder ein gutes Glas gekochter Linsen verwenden: gut abgetropft und gewürzt, eignen sie sich hervorragend für diese Art von Salat.
Wenn Sie auf der Suche nach einer gesunden, eiweißreichen Ernährung sind, sollten Sie diesen Linsensalat mit Quark probieren. Er ist leicht zuzubereiten und kann als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit an wärmeren Tagen serviert werden. Vergessen Sie...
Portugiesischer Carilla-Bohnensalat mit Thunfisch, Ei und Oliven
Dieser einfache, großzügige und sehr hausgemachte Salat ist von einer sehr beliebten portugiesischen Zubereitung mit Feijão-frade inspiriert, einer Hülsenfrucht, die wir in Spanien als Alubias carillas kennen. Sie sind klein, leicht und haben einen charakteristischen schwarzen Fleck. Sie eignen sich besonders gut für kalte Gerichte , da sie eine feste und angenehme Konsistenz haben.
Hier werden sie mit Thunfisch, gekochtem Ei, Tomaten, Zwiebeln, Oliven und frischer Petersilie kombiniert. Für das Dressing braucht man nur Olivenöl, Essig, Salz und schwarzen Pfeffer. Am besten lässt man es vor dem Servieren ein paar Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Bohnen etwas von dem Dressing aufnehmen und sich die Aromen besser verbinden.
Mais-Tortilla-Schale mit rotem Bohnensalat
Dieses Rezept hat einen lustigen Dreh, denn es verwandelt eine Weizen- oder Maistortilla in eine essbare Schale. Einfach leicht anfeuchten, in eine gewellte Form legen und ein paar Minuten backen, bis sie Form annimmt. Nach dem Abkühlen wird sie mit einem bunten Salat aus roten Bohnen, Kirschtomaten, Mais, schwarzen Oliven, Avocado, Röstzwiebeln und Koriander gefüllt.
Das Dressing ist sehr einfach: Olivenöl und Zitronensaft. Genau aus diesem Grund sollten die Zutaten gut abgetropft und in leicht zu verzehrende Stücke geschnitten werden. Das Ergebnis ist ein einfaches, attraktives und sehr angenehmes Gericht für eine informelle Mahlzeit oder einen Tisch mit mehreren Gerichten zum Teilen.
Das Rezept ist für rote Kidneybohnen gedacht, kann aber auch mit Kidneybohnen oder schwarzen Bohnen zubereitet werden, wenn ein intensiverer Geschmack gewünscht ist. In beiden Fällen sollten die Bohnen gut abgetropft werden, bevor sie mit den restlichen Zutaten vermischt werden.
Wie wäre es, wenn wir unsere Maistortillas in eine Schüssel für einen gemischten Salat verwandeln würden? Eine Wabenform, eine Runde im Ofen und fertig ;-) Wie wir das gemacht haben, erklären wir Ihnen in den Erklärungen unten ↓ Für den Rest müssen Sie...
Saubohnensalat mit Speck
Saubohnen haben einen ganz besonderen Geschmack, der zwischen pflanzlich und leicht süß liegt und sich sehr gut mit herzhaften Zutaten kombinieren lässt. In diesem Salat werden sie von Speck, Schalotten oder Zwiebeln, Samen oder Nüssen und einer Vinaigrette aus Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer begleitet.
Er kann mit frischen Favabohnen zubereitet werden, wenn sie zu Hause geschält wurden, oder mit tiefgekühlten, bereits geschälten Favabohnen, um Zeit zu sparen. Nach dem Kochen müssen die Favabohnen gut abgekühlt werden, bevor sie mit den übrigen Zutaten vermischt werden. Der Speck verleiht ihnen eine intensivere Note, während die Samen oder Nüsse einen Kontrast bilden und das Gericht abrunden. Dies ist ein etwas anderer Salat, ideal für alle, die ein Rezept mit Hülsenfrüchten suchen, das von den üblichen Kombinationen abweicht.
Ein einfacher Salat, der vor allem Gewohnheiten ändert! Dank der Bohnen gibt es keine Heißhungerattacken mehr, die nur zwei Stunden nach dem Mittagessen auftreten. Diese kleinen Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen, sättigen gut und helfen uns, die...
Bereiten Sie zu Hause auch Salate aus Hülsenfrüchten zu?
Hülsenfrüchte sind nicht nur etwas für den Löffel. Bei schönem Wetter können sie die Grundlage für komplette, frische Salate bilden, die sich ganz einfach mit allem, was wir zur Hand haben, anpassen lassen. Bereiten Sie Kichererbsen, Linsen, Bohnen oder Saubohnen normalerweise in einer kalten Variante zu? Haben Sie eine dieser Kombinationen ausprobiert oder haben Sie ein Rezept, das bei Ihnen zu Hause nie misslingt? Wir lesen Sie in den Kommentaren.
Patricia González
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