Salat aus gurke, gerösteten kichererbsen, avocado und feta

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Hauptgericht
sehr einfach
30 min
641 Kcal

Lust auf einen vollwertigen Salat, der sich ein wenig von den Klassikern unterscheidet? Diese Version macht alles richtig! Zwischen der knackigen Gurke, der cremigen Avocado und den gut gewürzten, knusprigen Kichererbsen ist jeder Bissen voller Textur und Geschmack. Die gerösteten Kichererbsen sorgen für den unwiderstehlichen Snack-Faktor und werden mit Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch verfeinert. Der Feta sorgt für eine salzige, cremige Note, während das Zitronen-Dressing mit seiner Frische für einen ausgewogenen Geschmack sorgt. Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und perfekt für sonnige Tage. Er eignet sich hervorragend als leichtes, aber sättigendes Mittagessen, schnelles Abendessen oder auch zum Mitnehmen. Ein Tipp: Geben Sie die Kichererbsen erst im letzten Moment hinzu, damit sie knusprig bleiben :)

Zutaten

2

Für die Vinaigrette:

Für die Kichererbsen:

Materialien

  • Backofen oder Airfryer
  • Schneidebrett
  • Schüssel

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit20 min
  • Salat aus Gurke, gerösteten Kichererbsen, Avocado und Feta - Zubereitung Schritt 1Die Kichererbsen im Ofen (25 Minuten bei 180 °C) oder im Air Fryer (20 Minuten bei 180 °C) rösten, dabei die Gewürze und das Olivenöl hinzufügen. Wenden Sie die Kichererbsen nach der Hälfte der Garzeit, damit sie gleichmäßig rösten.
  • Salat aus Gurke, gerösteten Kichererbsen, Avocado und Feta - Zubereitung Schritt 2In der Zwischenzeit die Gurke und die rote Zwiebel mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer fein schneiden. Anschließend die in Stücke geschnittene Avocado hinzufügen.
  • Salat aus Gurke, gerösteten Kichererbsen, Avocado und Feta - Zubereitung Schritt 3Den gehackten Schnittlauch dazugeben.
  • Salat aus Gurke, gerösteten Kichererbsen, Avocado und Feta - Zubereitung Schritt 4Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie das Olivenöl, den Honig, den Senf, den Zitronensaft und den Thymian miteinander verrühren. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachjustieren.
  • Salat aus Gurke, gerösteten Kichererbsen, Avocado und Feta - Zubereitung Schritt 5Geben Sie das Dressing zum Salat und mischen Sie es gut durch.
  • Salat aus Gurke, gerösteten Kichererbsen, Avocado und Feta - Zubereitung Schritt 6Den Feta darüber geben.
  • Salat aus Gurke, gerösteten Kichererbsen, Avocado und Feta - Zubereitung Schritt 7Und mit den knusprigen Kichererbsen kurz vor dem Servieren abschließen ;)

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FAQ ❓

Warum bleiben meine gerösteten Kichererbsen im Salat nicht knusprig?

Kichererbsen verlieren schnell ihre Knusprigkeit, wenn sie mit dem Dressing und dem Gemüse in Kontakt kommen. Damit sie schön knusprig bleiben, gib sie erst im letzten Moment, kurz vor dem Servieren, dazu. So bekommt der Salat einen tollen Kontrast in Textur und Geschmack.
Der Zitronensaft im Dressing verlangsamt auf natürliche Weise die Oxidation der Avocado. Du kannst die Avocado auch erst im letzten Moment hinzufügen und gut mit dem Dressing vermengen, damit sie ihre schöne grüne Farbe behält.
Ja, du kannst das Gemüse und das Dressing einige Stunden im Voraus zubereiten. Die Avocado, den Feta und vor allem die gerösteten Kichererbsen solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die unterschiedlichen Texturen erhalten bleiben.
Dieser vollwertige Salat schmeckt auch für sich allein, passt aber ebenso gut zu Gegrilltem, Fisch oder Hähnchenspießen. Er ist ideal für ein sommerliches Mittagessen, ein Picknick oder eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
Du kannst diesen Salat ganz einfach variieren, indem du Kirschtomaten, schwarze Oliven, frische Minze oder sogar Quinoa für eine noch sättigendere Variante hinzufügst. Geröstete Kerne sorgen außerdem für eine besonders angenehme Knusprigkeit.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 641Kcal
  • Kohlenhydrate: 25.9g
  • Fett insgesamt: 48.4g
  • Gesättigte Fettsäuren: 12.1g
  • Proteine: 17.7g
  • Fasern: 13g
  • Zucker: 9.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 22
Nährwertangaben für 1 portion (414g)

Koch Utensilien

Luftfritteuse
Ofen

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
PPetitchef_DE

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Adèle PeychesAdèle Peyches
Redaktionsleiterin, die es kaum erwarten kann, im Winter Fondue zu essen! Leidenschaftlich für Gastronomie und immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Schätzen, habe ich zunächst Jura studiert, bevor ich zu meiner ersten Liebe zurückkehrte: dem Geschmack guter Produkte und der Freude am gemeinsamen Essen :)

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