Zucchinimuffins aus der heißluftfritteuse: das leichte und fluffige rezept

Name: Zucchinimuffins aus der heißluftfritteuse: das leichte und fluffige rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 3 Eier; 260 g Zucchini (etwa 2 mittelgroße Zucchini); 12 Basilikumblätter; 100 ml neutrales Pflanzenöl; 100 g Skyr (oder griechischer Joghurt); 40 g geriebener Parmesan; 140 g Weizenmehl Type 405; 9 g Backpulver für herzhafte Kuchen; Mohnsamen nach Belieben; Salz nach Belieben; Pfeffer nach Belieben

Jetzt bewerten

Vorspeise

sehr einfach

24 min

460 Kcal

Diese herzhaften Muffins bestehen aus einem lockeren Teig mit Eiern, Mehl, Skyr, Parmesan und Öl, der mit geraspelter Zucchini und gehacktem Basilikum verfeinert wird. Mit Mohn bestreut, backen die kleinen Küchlein in der Heißluftfritteuse bei 180 °C, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Sie schmecken wunderbar fluffig und saftig, mit würzigem Parmesan und frischem Basilikum – am besten leicht abgekühlt als Vorspeise oder herzhafter Snack genießen.

Materialien

Großlochreibe
Muffinförmchen
Schüssel
Schneidebrett
Messer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit14 min

Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und mit einer Großlochreibe raspeln. Beiseitestellen und ruhen lassen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Geriebenen Parmesan, Skyr (oder griechischen Joghurt), neutrales Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Das Backpulver und das Mehl nach und nach zum Teig geben und mit einem Teigschaber verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.
Die geraspelten Zucchini und das fein gehackte Basilikum hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Muffinförmchen mit Trennspray einfetten – das ist wichtig, damit sich die Muffins später leicht herauslösen lassen. Den Teig einfüllen und die Förmchen zu etwa 2/3 füllen. Die Oberfläche mit Mohnsamen bestreuen.
Die Zucchinimuffins in der Heißluftfritteuse bei 180 °C etwa 14–15 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind.
Die Muffins vor dem Herauslösen und Servieren einige Minuten abkühlen lassen. So bleiben sie kompakt und brechen nicht.
Die Zucchinimuffins aus der Heißluftfritteuse sind fertig!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie kann man Eier in herzhaften Zucchinimuffins ersetzen?

Für eine eifreie Variante können Sie ein „Leinsamenei“ (1 Esslöffel Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser), 2 Esslöffel pflanzlichen Joghurt oder Kichererbsenpüree verwenden. Die Muffins bleiben dabei weich und kompakt.

Wie lange müssen Zucchinimuffins in der Heißluftfritteuse backen?

Zucchinimuffins benötigen in der Heißluftfritteuse durchschnittlich 14 bis 17 Minuten bei 170–180 °C. Die Backzeit kann je nach Modell der Heißluftfritteuse und Größe der Förmchen leicht variieren. Machen Sie zur Garprobe den Stäbchentest: Wenn kein Teig daran kleben bleibt, sind die Muffins fertig. Durch gleichmäßiges Backen werden sie schön hoch und goldbraun, ohne zu trocken zu werden.

Wie bewahrt man Zucchinimuffins aus der Heißluftfritteuse auf?

Zucchinimuffins aus der Heißluftfritteuse halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Wärmen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten bei 160 °C in der Heißluftfritteuse auf. So werden sie wieder fluffig und aromatisch wie frisch gebacken.

Kann man Zucchinimuffins aus der Heißluftfritteuse einfrieren?

Ja, Zucchinimuffins aus der Heißluftfritteuse lassen sich nach dem Backen problemlos einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel und bewahren Sie sie bis zu 2 Monate im Gefrierfach auf. Zum Aufwärmen können Sie sie direkt für 3–5 Minuten bei 160 °C in die Heißluftfritteuse geben. So werden sie innen wieder weich und außen leicht knusprig.

eignen sich Zucchinimuffins zum Frühstück, Mittagessen oder Aperitif?

Zucchinimuffins aus der Heißluftfritteuse sind sehr vielseitig und passen zu verschiedenen Anlässen. Sie schmecken zum herzhaften Frühstück, als schnelles Mittagessen, als Lunchbox fürs Büro oder als Vorspeise zu Aperitifs und Buffets. Mit frischen Dips wie Tzatziki oder Hummus werden sie noch köstlicher.

Welche Käsesorten eignen sich für Zucchinimuffins aus der Heißluftfritteuse?

Für mehr Geschmack und Cremigkeit können Sie geriebenen Parmesan, zerbröselten Feta, Provola oder geräucherten Scamorza verwenden. Gereifte Käsesorten sorgen für Würze und Struktur, während weichere Käse die Muffins saftiger machen und Fäden ziehen. Für einen vollmundigeren Geschmack können Sie auch mehrere Käsesorten mischen.

Kann ich den Teig für Zucchinimuffins vorbereiten?

Sie können den Teig für Zucchinimuffins vorbereiten, sollten die Muffins aber möglichst sofort backen, damit sie richtig aufgehen. Falls nötig, können Sie den Teig abgedeckt mit Frischhaltefolie maximal 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie, dass Zucchini und Backtriebmittel am besten reagieren, wenn der Teig bald nach der Zubereitung gebacken wird.

Kann man Zucchinimuffins in der Heißluftfritteuse ohne Backpulver zubereiten?

Ja, Sie können das Backpulver in Zucchinimuffins aus der Heißluftfritteuse durch Natron ersetzen, das mit Zitronensaft oder Joghurt aktiviert wird. Verwenden Sie pro 200 g Mehl ½ Teelöffel Natron und 1 Teelöffel Zitronensaft. Die Muffins werden trotzdem fluffig, sofern Sie den Teig sofort backen.

Welche Förmchen eignen sich für Zucchinimuffins in der Heißluftfritteuse und wie lassen sie sich leicht herauslösen?

Verwenden Sie für diese Muffins Förmchen, die für die Heißluftfritteuse geeignet und vorzugsweise eher klein sind, damit die Muffins gleichmäßig garen. Damit sie nicht kleben bleiben und sich leicht aus der Form lösen lassen, sprühen Sie die Förmchen vor dem Einfüllen des Teigs leicht mit Trennspray ein. Alternativ können Sie sie mit etwas Öl bestreichen. So erhalten Sie perfekte Muffins, die sich unversehrt aus der Form lösen und keine Reste am Boden hinterlassen.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 460Kcal

Kohlenhydrate: 27.3g
Fett insgesamt: 30.7g
Gesättigte Fettsäuren: 5.8g
Proteine: 16.7g
Fasern: 3g
Zucker: 3.2g
ProPoints: 12
SmartPoints: 14

Nährwertangaben für 1 portion (203g)

Koch Utensilien

Luftfritteuse

Attribute

Kann eingefroren werden

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Laden sie ein Foto zu diesem Rezept hoch.

Daniele Mainieri

Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends. Ich arbeite seit über 10 Jahren in der Lebensmittelkommunikation!

Kommentare

Rezept bewerten:

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Zutaten

Materialien