Waldbeeren in einem kleinen Topf auftauen lassen, Traubensaft und Gelierzucker dazu geben, aufkochen und etwas abkühlen lassen.
Die Hälfte der Beeren auf viel Gläser verteilen, im Kühlschrank fest werden lassen. Butterplätzchen zerkrümeln und auf die Waldbeeren geben.
Quark, Mascarpone, Zitronenabrieb, Zucker und Vanillezucker verrühren und auf die halbe Menge auf Kekskrümel geben. 8 Spekulatiusplätzchen zerkrümeln und auf der Mascarponecreme verteilen, restliche Fruchtmasse darauf geben und nun die Mascarponecreme mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
Die restlichen Spekulatiusplätzchen halbieren und in die Creme stecken und im Kühlschrank gut kühlen.
