Wie kocht man Zuckerschoten ganz einfach? Alle Tipps, um sie knackig und schmackhaft zu halten
Mit ihrer schönen grünen Farbe und ihrer zart-knackigen Textur gehören Zuckerschoten zu den Frühlingsgemüsen, die wir gerne auf dem Teller haben. Um sie in vollen Zügen genießen zu können, müssen sie jedoch richtig gegart werden.
Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten muss man bei Zuckerschoten ein wenig aufpassen: Werden sie zu lange gegart, werden sie weich und verlieren ihren ganzen Reiz … werden sie nicht lange genug gegart, können sie noch etwas fest sein. Wie findet man also das richtige Gleichgewicht?
Hier finden Sie alle einfachen Methoden, mit denen die Zubereitung garantiert gelingt.
Zuckererbsen vor dem Kochen gut vorbereiten
Noch bevor es ans Garen geht, ist ein kleiner Handgriff nötig.
Spülen Sie die Zuckerschoten mit klarem Wasser ab und entfernen Sie anschließend die Enden sowie gegebenenfalls die seitlichen Fäden (je nach Frische).
Dieses kleine Detail sorgt für ein angenehmeres Mundgefühl.
Sobald sie vorbereitet sind, können sie sofort zubereitet werden.
Kochen mit Wasser: schnell und effizient
Das ist die einfachste Methode.
Geben Sie die Zuckerschoten in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser und lassen Sie sie darin:
- 3 bis 5 Minuten
Das Ziel? Sie sollen leicht weich werden, aber trotzdem knackig bleiben.
Schrecken Sie sie nach dem Garen kurz mit kaltem Wasser ab oder tauchen Sie sie in ein Eisbad.
So bleibt ihre schöne grüne Farbe erhalten und der Garvorgang wird gestoppt.
Dampfgaren: damit der Geschmack erhalten bleibt
Wenn Sie möglichst viel Geschmack bewahren möchten, ist das Garen im Dampf ideal.
Legen Sie die Zuckerschoten in einen Dämpfeinsatz und lassen Sie sie garen:
- 5 bis 7 Minuten
Das Ergebnis ist oft aromatischer und hat eine perfekt ausgewogene Textur.
Eine schonende Garmethode, die das Gemüse wirklich schont.
In der Pfanne braten: die leckerste Art zu kochen
Lust auf mehr Geschmack? Dann geht es ab in die Pfanne.
Braten Sie die Zuckerschoten in etwas Olivenöl (oder einem Stückchen Butter) an:
- 5 bis 8 Minuten
Sie können hinzufügen:
- Knoblauch
- Zwiebeln
- oder ein paar Kräuter
Das ist die perfekte Methode für eine geschmackvolle Beilage.
Kann man sie roh essen?
Ja, und das ist sogar eine sehr gute Idee!
Zuckerschoten sind von Natur aus zart und können roh gegessen werden, sofern sie ganz frisch sind.
Perfekt im Salat für eine knackige, frische Note.
Woher weiß ich, ob sie richtig gekocht sind?
Es ist ganz einfach: Sie sollten leicht knackig bleiben.
Ihre Farbe sollte schön grün sein und sie sollten zart sein, ohne weich zu werden.
Das Geheimnis liegt in der kurzen Garzeit.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
Damit Zuckerschoten gut gelingen, sollten Sie Folgendes vermeiden:
- eine zu lange Garzeit
- ungesalzenes Wasser
- sie nach dem Garen nicht mit kaltem Wasser abzuschrecken
- sie zu lange bei zu starker Hitze zu garen
Schon ein paar Minuten zu viel können einen großen Unterschied machen.
Das kleine Extra, um sie zu sublimieren
Nach dem Garen lassen sich Zuckerschoten mit vielen Zutaten kombinieren:
- einem Spritzer Zitrone
- Mandelblättchen
- Parmesan
- oder sogar einem Hauch Sojasauce
Ein einfaches Gemüse mit vielen Möglichkeiten.
Hier ist es!
Zuckerschoten sind einfach und schnell zuzubereiten und machen in der Küche richtig Freude.
Ob in Wasser gegart, gedämpft, in der Pfanne zubereitet oder sogar roh – sie passen zu jeder Gelegenheit, vorausgesetzt, sie werden nicht zu lange gegart.
Bei richtiger Zubereitung entfalten sie ihre ganze Frische und Knackigkeit.
Jetzt müssen Sie nur noch in die Küche gehen … und sie genießen.
Adèle Peyches
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