Air Fryer: Ist er wirklich gesünder? Was Sie vor dem täglichen Gebrauch wissen sollten
Innerhalb weniger Jahre hat er sich in unseren Küchen als unverzichtbar etabliert. Der Airfryer, auch „Heißluftfritteuse“ genannt, verspricht knusprige Gerichte mit wenig oder ganz ohne Öl. Das macht ihn attraktiv für alle, die sich etwas gönnen und gleichzeitig leichter essen möchten.
\r\nDer Erfolg ist beeindruckend: Fast 40 % der französischen Haushalte besitzen ein solches Gerät – ein Zeichen dafür, dass es einem echten Bedürfnis entspricht.
\r\nDoch hinter dem Image des „gesünderen“ Geräts verbirgt sich eine etwas differenziertere Realität. Denn auch wenn der Airfryer echte Vorteile hat, macht er nicht automatisch alle Gerichte zu gesunden Optionen.
\r\nEin praktisches Gerät, das es in sich hat
Die Vorteile des Airfryers lassen sich kaum leugnen.
Er ermöglicht es,
- die Fettmenge zu reduzieren,
- schnell zu garen und
- eine knusprige Textur zu erzielen,
und erleichtert den Alltag.
Er ist eindeutig ein nützlicher Helfer, wenn es darum geht, leichter zu kochen, ohne auf Genuss zu verzichten.
Im Vergleich zum klassischen Frittieren lässt sich die Fettmenge tatsächlich deutlich reduzieren.
Weniger Öl... aber nicht unbedingt ohne Auswirkungen
Eines der Hauptargumente für den Airfryer ist, dass er kein oder weniger Öl benötigt. Und in diesem Punkt hält er, was er verspricht.
Das bedeutet jedoch nicht, dass das Garen völlig unbedenklich ist.
Wie beim Garen im Ofen oder in der Pfanne kann es auch beim Garen bei hohen Temperaturen zur Bildung bestimmter Stoffe kommen, insbesondere von Acrylamid.
Dieses Molekül entsteht vor allem in kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Kartoffeln, wenn diese bei hohen Temperaturen gegart werden.
Es wird von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als „wahrscheinlich krebserregend“ eingestuft.
Ist das ein Grund zur Sorge?
Nicht unbedingt.
Die Daten der Anses zeigen, dass Acrylamid vor allem in stark erhitzten Lebensmitteln vorkommt, insbesondere in Pommes frites oder Bratkartoffeln.
Entscheidend ist nicht der Airfryer selbst, sondern der Gargrad.
Anders gesagt:
- leicht goldbraun gegarte Speisen → wenig problematisch
- sehr dunkel gebräunte oder verbrannte Speisen → vermeiden
Das gilt unabhängig davon, welches Gerät verwendet wird (Backofen, Pfanne, Fritteuse …).
Pommes frites: Der wichtigste Punkt, auf den Sie achten sollten
Das ist einer der häufigsten Verwendungszwecke des Airfryers – und zugleich derjenige, bei dem man besonders aufmerksam sein sollte.
Laut Anses gehören Kartoffelprodukte zu den Hauptquellen der Acrylamidaufnahme, insbesondere bei Kindern.
Doch auch hier kommt es darauf an, wie man gart.
Eine gelegentlich verzehrte Portion goldbrauner Pommes frites hat nicht dieselben Auswirkungen wie der regelmäßige Verzehr stark gegarter Produkte.
Materialien: Ein Punkt, den Sie überprüfen sollten, ohne ihn zu dramatisieren
Ein weiteres Thema, das manchmal angesprochen wird, sind Antihaftbeschichtungen.
Einige Geräte können PFAS enthalten, eine Familie von Substanzen, die auf ihre Auswirkungen auf die Gesundheit und die Umwelt untersucht wurden.
Nicht alle Modelle sind davon betroffen, und die Normen ändern sich regelmäßig.
Der richtige Reflex bleibt einfach:
- ein qualitativ hochwertiges Gerät wählen
- beschädigte Beschichtungen vermeiden
- die Nutzungsempfehlungen befolgen
Wichtig ist, wie Sie es verwenden
Im Grunde ist der Airfryer ein Werkzeug. Und wie bei jedem Werkzeug hängt seine Wirkung vor allem davon ab, wie Sie ihn einsetzen.
Richtig eingesetzt kann er sogar Vorteile bieten:
- den Fettgehalt zu begrenzen
- das Kochen zu Hause zu fördern
- leichtere Alternativen zu bestimmten Gerichten zu bieten
Entscheidend ist die ausgewogene Ernährung insgesamt, nicht ein bestimmtes Gerät.
Die richtigen Reflexe
Um den Airfryer ohne Nachteile zu nutzen, genügen einige einfache Gewohnheiten:
- goldbraun gegarte Speisen statt stark gebräunter zu bevorzugen
- unnötig hohe Temperaturen zu vermeiden
- verschiedene Lebensmittel zu verwenden (Gemüse, Fisch, Fleisch …)
- zwischen verschiedenen Garmethoden abzuwechseln
Es geht nicht darum, auf den Airfryer zu verzichten, sondern ihn sinnvoll zu nutzen.
Ist das ein guter oder schlechter Schüler?
Weder das eine noch das andere.
Der Airfryer ist kein Wundergerät, aber man sollte ihn auch nicht meiden. Er gehört einfach zu einer modernen Art des Kochens, die schneller und oftmals leichter ist.
Bei richtiger Anwendung kann er sogar ein echter Verbündeter im Alltag sein.
Adèle Peyches
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