7 französische Süßigkeiten, die Sie mindestens einmal in Ihrem Leben probieren sollten, und ihre klassischsten Rezepte

Éclairs sind diese länglichen Gebäcke, die man in französischen Konditoreien sieht und denkt: "Das muss köstlich sein". Und das ist es auch. Der Boden ist ein leichter Teig, der mit Creme (Vanille, Schokolade, Kaffee...) gefüllt und mit einer glänzenden Glasur überzogen wird. Das Beste daran ist, dass sie, obwohl sie wie Haute Patisserie aussehen, auch zu Hause mit sehr gutem Ergebnis zubereitet werden können. Außerdem eignen sie sich hervorragend als Snack oder für eine Nachspeise auf dem Tisch.

Schokoladen-eclairs (schritt für schritt erklärt)

Heute beschäftigen wir uns mit einem berühmten französischen Gebäck: Schokoladen-Eclairs! Ein Rezept, das wir Ihnen Schritt für Schritt nicht nur in schriftlicher Version + Foto, sondern auch im Video erklären! So können Sie bei uns in aller Ruhe den...

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Klein, bunt und angeblich zart: Macarons sind eine moderne Ikone der französischen Patisserie. Zwei Schalen aus Mandelbaiser, die eine cremige Füllung, meist Ganache oder Buttercreme, umschließen, verbinden Süße mit Eleganz. Es gibt sie in tausend Geschmacksrichtungen (Pistazie, Himbeere, Schokolade, Zitrone...) und wenn sie gut gemacht sind, machen sie süchtig. Um sie zu genießen, muss man sie nicht "aufhübschen": Wichtig ist der Kontrast zwischen dem Äußeren und dem zarten Inneren.

Schokoladenmakronen, rezept und tipps

Wie wäre es, wenn wir unsere Kaffee-/Teepause mit einer hübschen Schokoladenmakrone begleiten würden?! Natürlich ist das keine leichte Aufgabe, aber das Ergebnis wird es wert sein! Die Schwierigkeit bei diesem Rezept liegt darin, dass Ihre Makrone...

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Wenn Sie Desserts mit Sahne mögen, ist das Paris-Brest genau das Richtige für Sie. Es hat die Form einer Krone und wird aus einem leichten Teig hergestellt, der den Profiteroles ähnelt, aber was es so unvergesslich macht, ist die Füllung: normalerweise eine Pralinencreme mit Haselnussgeschmack, die es sehr süß macht. Es ist ein Dessert, das man mit einem Lächeln zu sich nimmt und mit einem Lächeln wieder verlässt. Und auch wenn es raffiniert klingt, ist es in Wirklichkeit ein garantierter Triumph für Feste: hübsch, herzhaft und mit einem "Heute ist ein Fest"-Geschmack.

Paris brest, das rezept schritt für schritt

Eines der berühmtesten süßen Rezepte der französischen Gastronomie! Schon beim Anblick dieses hübschen Paris-Brests kann man sich an der Kombination aus Brandteig, Mousseline-Creme und Praliné erfreuen :-D

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Das Millefeuille ist ein Klassiker, der nie scheitert: Schichten von Blätterteig mit Sahne dazwischen und diesem "das wird gleich auseinanderfallen und es wird sich lohnen"-Blick. Denn ja: Ein gutes Millefeuille zu essen hat etwas von einem kontrollierten Chaos an sich. In Frankreich werden die Mille-feuilles in der Regel mit Zuckerguss überzogen, aber die Idee ist dieselbe: gut gemachter Blätterteig + weiche Creme + kontrastierende Texturen. Wenn Sie ein traditionelles Dessert aus Blätterteig wollen, sollten Sie dieses zumindest einmal probieren.

Mille feuille mit vanille

Ein Klassiker unter den Klassikern in der Patisserie: das Mille-feuille (oder Millefeuille ;-) )! Heute können Sie es mit Ptitchef von A bis Z nachmachen! Mit unserem Hausrezept, das unten Schritt für Schritt erklärt wird, zaubern Sie eine knusprige...

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Madeleines sind klein, einfach und gefährlich leicht zu essen. Zartes, buttriges Biskuitgebäck, oft mit einem Hauch von Zitrone oder Vanille. Sie haben die typische französische Muschelform und eine Textur, die zu Kaffee, Tee oder einem ruhigen Nachmittag einlädt. Sie sind die typische Süßigkeit, die nicht nach viel aussieht... bis man merkt, dass sie von seinem Teller verschwunden sind. Außerdem sind sie perfekt für zu Hause, weil sie sich gut halten und mühelos hübsch aussehen.

Nur wenige Desserts haben einen so befriedigenden Moment wie dieser: der Löffelstrich, der die Zuckerschicht durchbricht und den Weg zu einer glatten, duftenden, fast seidigen Creme freigibt. Crème brûlée ist der pure Kontrast: oben knusprig (ernsthaft, das Wort macht hier wirklich Sinn) und unten zart. Vanille ist die klassischste Variante, aber man kann auch einen Hauch von Zitrusfrüchten, Kaffee oder sogar Likör hinzufügen, wenn man Lust dazu hat. Ideal, wenn Sie ein elegantes Dessert wünschen, ohne sich auf große Komplikationen einzulassen.

Tatin ist die Art von Tarte, die keine Einführung braucht... aber sie verdient sie trotzdem. Apfel, Karamell und ein Boden, der, wenn man ihn umdreht, oben bleibt, als wäre er schon immer so gewesen. Es ist süß, ja, aber mit dieser gerösteten Karamellnote, die alles ausgleicht und es zu einem Dessert "für Erwachsene" macht (auch wenn es später von Kindern verschlungen wird). Er wird warm serviert, oft mit Sahne oder Eis, und er hat etwas von häuslicher Magie: Er sieht komplizierter aus, als er tatsächlich ist, und das ist immer von Vorteil.

Es gibt viel Raum für weitere Diskussionen über französisches Gebäck. Denn gerade wenn man denkt, dass man alles probiert hat, kommt ein weiterer Klassiker, der einen zu dem französischen Genuss zurückbringt: dem gemütlichen Essen nach dem Essen. Wir haben (vorerst) Süßigkeiten ausgelassen, die einen Platz auf jeder Liste der "Must-haves" verdienen: ein noch warmer Clafoutis, Bordeaux-Cannelés mit ihrer gerösteten Kruste und ihrem zarten Herzen, Saint-Honoré, der jeden Tag zu einem Fest macht, Financiers, die ideal zu einem Kaffee passen, der Schokoladen-Coulant, der bricht und fließt wie eine kleine Show, oder Crêpes - einfach und perfekt - wenn man einfach nur etwas Gutes will, ohne Komplikationen.