Wie man Sardinengräten entfernt, ohne den Fisch zu zerlegen und ohne Zeit in der Küche zu verschwenden
Sardinen sind ein nahrhafter, preiswerter und schmackhafter Fisch. Doch trotz seiner vielen Vorzüge wird er von vielen Menschen übersehen. Der Grund dafür? Die Gräten.
Wenn Sie schon einmal versucht haben, frische Sardinen zu säubern und dabei die Geduld verloren haben oder nach dem Öffnen einer Dose Gräten herauspicken mussten, gibt es eine Lösung. Viele Menschen geben Sardinen auf, weil sie denken, dass das Reinigen der Sardinen harte Arbeit ist. Aber mit der richtigen Technik wird alles anders.
Hier erfahren Sie, wie Sie Sardinen schnell und effizient von Pickeln befreien können, ohne dass sie unordentlich werden oder an Geschmack verlieren.
1. Erster Schritt: die Art der Sardine verstehen
Zunächst einmal ist es wichtig zu wissen, welche Art von Sardinen Sie verwenden.
- Frische Sardinen haben einen festeren Mittelknochen, der vorsichtig entfernt werden muss.
- Gekochte Sardinen oder Sardinenkonserven haben einen weicheren Mittelknochen, was es viel einfacher macht.
Jede Variante erfordert eine bestimmte Methode, aber beide sind einfach, wenn man den Dreh einmal raus hat.
2. Technik für frische Sardinen: der "Buchschnitt"
Dies ist eine der gängigsten Methoden, die von denjenigen angewandt wird, die Erfahrung mit Fisch haben:
- Legen Sie die Sardine mit der Bauchseite nach oben auf ein Brett.
- Schneiden Sie den Bauch vorsichtig ein und entfernen Sie die Innereien.
- Drücken Sie mit den Fingern leicht auf die Sardine, um sie wie ein Buch in zwei Teile zu öffnen.
- Beginne damit, die Wirbelsäule am Kopf herauszuziehen. Normalerweise kommt sie in einem Stück heraus.
- Entfernen Sie kleinere Stacheln mit den Fingerspitzen oder einer Küchenpinzette.
Das war's. Sie haben zwei saubere Filets, die Sie für jedes Rezept verwenden können.
3. Technik für gekochte Sardinen: der Gabeltrick
Wenn die Sardine bereits gekocht oder gebacken wurde, lässt sich der Stachel leicht herausziehen:
- Drücken Sie das Fleisch mit einer Gabel leicht zur Seite, so dass der Mittelstachel zum Vorschein kommt.
- Vorsichtig festhalten und vorsichtig ziehen.
- Benutzen Sie die Gabel, als ob Sie das Fleisch kämmen würden, um kleinere Stacheln zu entfernen.
Bei Sardinenkonserven sind die Gräten normalerweise so weich, dass sie mitgegessen werden können. Wenn Sie sie aber lieber herausnehmen möchten, funktioniert diese Methode genauso gut.
4. Teilweise gefrorene Sardinen: mehr Festigkeit, weniger Fehler
Ein nützlicher Tipp für die Reinigung frischer Sardinen ist, sie einige Stunden lang einzufrieren und nur teilweise aufzutauen. Dadurch wird das Fleisch fester und es ist viel einfacher, die Gräten zu entfernen, vor allem für diejenigen, die den Dreh noch nicht raus haben.
5. Backofen- oder Heißluftföntechnik: Wirbelsäule lockert sich natürlich
Wenn Sie Sardinen mit der Haut braten, löst sich das Fleisch von selbst von der Gräte. Nach dem Braten schneiden Sie den Fisch einfach mit einer Gabel auf und ziehen das Skelett heraus. Das ist eine praktische, schnelle und unauffällige Lösung.
Das Entfernen von Gräten aus Sardinen muss kein Problem sein.
Mit etwas Übung und den richtigen Techniken wird dieser Vorgang zu einem natürlichen Teil der Zubereitung. Sie sparen Zeit, vermeiden Frustration und genießen alle Vorteile, die dieser Fisch zu bieten hat.
Keine Gräten, kein Drama und viel mehr Geschmack auf dem Teller.
Mirella Mendonça
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