Man muss kein Wasser abmessen: der einfache Trick für losen Reis, den kaum jemand anwendet
Lange Zeit galt die Zubereitung von Reis als eine Frage der exakten Abmessung: eine Tasse von diesem, zwei Tassen von jenem, kein Spielraum für Fehler. Aber in der Praxis wissen diejenigen, die täglich kochen, dass dies nicht immer perfekt funktioniert.
Die Reissorte ändert sich, die Pfanne ändert sich, das Feuer ändert sich und damit auch das Ergebnis. Deshalb verzichten viele erfahrene Köche auf den Meter und entscheiden sich für eine intuitivere und effizientere Methode. Anstatt sich auf starre Proportionen zu verlassen, liegt das Geheimnis darin, den Wasserstand zu beobachten und den richtigen Punkt visuell zu erkennen.
Diese Art der Reiszubereitung vereinfacht nicht nur den Prozess, sondern erhöht auch die Wahrscheinlichkeit, dass es jedes Mal klappt: lose Körner, genau richtig und ohne Komplikationen gekocht. Und das Beste daran: Jeder kann sie anwenden, auch wenn er keine Erfahrung in der Küche hat.
Wie man Reis zubereitet, ohne Wasser zu messen (Fingermethode)
Zutaten
- 1 Tasse Reis
- Wasser (ausreichend zum Bedecken)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Öl oder Olivenöl
- Salz zum Abschmecken
Wegbeschreibung:
- Den Knoblauch in dem Öl anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Den Reis hinzufügen und 1 Minute lang umrühren
- Wasser zugeben, bis der Reis bedeckt ist
- Jetzt kommt der Clou: --> das Wasser sollte etwa 1 Finger hoch über dem Reis stehen
- Bei mittlerer Hitze und halb zugedeckter Pfanne kochen lassen
- Wenn das Wasser ausgetrocknet ist, die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen
- Noch ein paar Minuten warten und ausschalten
Warum funktioniert diese Methode besser?
- Passt sich an jede Menge Reis an
- Funktioniert in verschiedenen Herdtypen
- Verhindert pampigen oder rohen Reis
- Hängt nicht von der Millimetergenauigkeit ab
Häufige Fehler, die den Reis verderben
- Zu viel Wasser hinzufügen → klebriger Reis
- Umrühren während des Kochens → Aufbrechen der Körner
- Hohe Hitze → ungleichmäßiges Kochen
- Von Anfang an vollständig abdecken → überschüssige Feuchtigkeit
Extra-Tipp, der einen Unterschied macht
Nach dem Ausschalten des Herdes den Reis 5 Minuten lang zugedeckt ruhen lassen.
Dadurch wird der Reis fertig gegart und die Körner werden noch lockerer.
Um guten Reis zu kochen, brauchen Sie keine exakten Maße. Mit einer einfachen visuellen Anpassung und ein wenig Übung gelingt es Ihnen jedes Mal - schneller, intuitiver und viel praktischer für den Alltag.
Mirella Mendonça
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