Das hat dir noch niemand verraten: Tintenfisch-Reis wie im Restaurant – fertig in nur 20 Minuten
Viele Menschen glauben, dass Meeresfrüchte stundenlange Zubereitung und komplizierte Techniken erfordern, doch der Tintenfisch-Reis beweist das Gegenteil. Cremig, voller Geschmack und mit jenem besonderen Hauch von Raffinesse – er lässt sich in nur 20 Minuten aus einfachen Zutaten zubereiten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. Dieses Rezept verbindet unkomplizierte Zubereitung mit einem Ergebnis wie im Restaurant und eignet sich perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder eine gewöhnliche Mahlzeit in ein unvergessliches Erlebnis zu verwandeln.
Zutaten
- 2 Schalotten (oder Zwiebeln)
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver (oder Pimentón de la Vera)
- 300 g Tintenfisch
- 180 g Rundkornreis (für Risotto)
- 700 ml Fischfond
- 5 EL Olivenöl
- 1/2 TL gelbe Lebensmittelfarbe in Pulverform (optional)
- Salz
Zubereitung
- Bereiten Sie die Sofrito-Mischung zu: Schälen und hacken Sie die Schalotten und den Knoblauch. Putzen Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen Sie die Tomate und pürieren Sie sie. Stellen Sie alle diese Zutaten beiseite.
- Putzen Sie den Tintenfisch und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Stellen Sie ihn beiseite.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Paellapfanne (oder einer sehr breiten Wok-Pfanne). Geben Sie die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzu. Würzen Sie mit Salz. Geben Sie anschließend die Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren an. Fügen Sie das Paprikapulver und das Tomatenpüree hinzu und lassen Sie alles kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Geben Sie dann den Tintenfisch hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten mitkochen. Geben Sie den Reis hinzu und vermengen Sie alles.
- Wenn die Reiskörner glasig werden, gießen Sie die Brühe hinzu. Vermengen Sie alles gut. Fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu und schmecken Sie bei Bedarf mit Salz ab. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis gar ist. PS: Die Garzeit hängt von der verwendeten Reissorte ab.
- Wenn der Reis gar ist, schalten Sie die Herdplatte aus und legen Sie ein sauberes Geschirrtuch (oder Alufolie) darüber. Lassen Sie den Reis 5 Minuten ruhen.
- Fertig!
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Einfache Rezepte wie dieser Reis mit Tintenfisch sind perfekt für den Alltag. Eine aromatische Sofrito-Gemüsebasis und kräftiger Fischfond machen aus dem Reis ein besonders schmackhaftes Gericht. Ideal als vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie.
Mirella Mendonça
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