Das hat dir noch niemand verraten: Tintenfisch-Reis wie im Restaurant – fertig in nur 20 Minuten
Viele Menschen glauben, dass Meeresfrüchte stundenlange Zubereitung und komplizierte Techniken erfordern, doch der Tintenfisch-Reis beweist das Gegenteil. Cremig, voller Geschmack und mit jenem besonderen Hauch von Raffinesse – er lässt sich in nur 20 Minuten aus einfachen Zutaten zubereiten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. Dieses Rezept verbindet Praktikabilität mit einem Ergebnis wie im Restaurant, perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder eine gewöhnliche Mahlzeit in ein unvergessliches Erlebnis zu verwandeln.
Zutaten
- 2 Schalotten (oder Zwiebeln)
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver (oder Pimentón de la Vera)
- 300 g Tintenfisch
- 180 g Rundkornreis (für Risotto)
- 700 ml Fischfond
- 5 EL Olivenöl
- 1/2 TL gelbe Lebensmittelfarbe in Pulverform (optional)
- Salz
Zubereitung
- Bereiten Sie die Sofrito-Mischung zu: Schälen und hacken Sie die Schalotten und den Knoblauch. Putzen Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen Sie die Tomate und pürieren Sie sie. Stellen Sie alle diese Zutaten beiseite.
- Den Tintenfisch putzen und in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
- Erhitze das Olivenöl in einer Paellapfanne (oder einer sehr breiten Wok-Pfanne). Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Würze mit Salz. Gib anschließend die Paprikaschoten bei starker Hitze für 8 bis 10 Minuten hinzu und rühre gelegentlich um. Fügen Sie das Paprikapulver und das Tomatenpüree hinzu und lassen Sie alles kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Geben Sie dann die Tintenfische hinzu und lassen Sie sie einige Minuten mitkochen. Geben Sie den Reis hinzu und vermengen Sie alles.
- Wenn die Reiskörner glasig werden, die Brühe hinzugießen. Gut vermengen. Die Lebensmittelfarbe hinzufügen und bei Bedarf nachsalzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. PS: Die Garzeit hängt von der verwendeten Reissorte ab.
- Wenn der Reis gar ist, schalten Sie die Herdplatte aus und legen Sie ein sauberes Geschirrtuch (oder Alufolie) darüber. Lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
- Fertig!
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Mirella Mendonça
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