Cocktails auf der ganzen Welt: acht Möglichkeiten, mit dem Geschmack eines bestimmten Ortes anzustoßen
Jeder Cocktail erzählt eine Geschichte. Manchmal von ungewissem Ursprung, manchmal von präziser Erfindung, aber immer verbunden mit einer Landschaft, einem Brauch, einer Lebensart. Es sind Getränke, die getrunken und mit Freunden, der Familie oder geliebten Menschen geteilt werden, die die Fähigkeit haben, Momente zu erzeugen, die in der Erinnerung bleiben. Denn wenn man einen Mojito oder einen Spritz serviert und damit anstößt, mischt man nicht einfach nur Flüssigkeiten: Man ruft eine Geografie, eine Tageszeit, eine Gruppe von Freunden, eine Einstellung hervor.
Auf dieser Tour durch acht Cocktails aus aller Welt rufen wir Aromen hervor, die Grenzen überschreiten, aber wir schlagen auch alkoholfreie Versionen vor, die ihren Geist bewahren. Denn über den Inhalt des Glases hinaus geht es um die Geste des Anstoßes, die Atmosphäre, die entsteht, die Geschichte, die mit dem ersten Schluck zu erzählen beginnt.
Es geht hier nicht um eine erschöpfende oder technische Liste, sondern vielmehr um eine kleine Hommage an jene Cocktails, die unabhängig von der Bandbreite nach mehr schmecken als nur nach Alkohol. Sie schmecken nach einem Ort.
Mojito (Kuba)
Erfrischend, krautig, rustikal und verführerisch. Der Mojito wurde in Havanna geboren und trägt noch immer den Rhythmus seiner Straßen in sich. Die Kombination aus Minze, Limette, Zucker, weißem Rum und Soda ist viel mehr als nur ein Rezept: Es ist eine kleine tropische Erleichterung, die auf Eis und ohne Eile serviert wird. Wenn er gut zubereitet wird, ist jeder Schluck wie ein Ventilator, der direkt auf den Nacken gerichtet ist.
Vollständiges Rezept ❘ Kubanischer Mojito
Mocktail ❘ Alkoholfreier Gurken-Mojito
Margarita (Mexiko)
Ob er in Tijuana, Acapulco oder in einem kalifornischen Salon entstanden ist, weiß man nicht genau, aber das ist auch egal. Die Margarita ist der Cocktail, der Tequila in ein Galakleid gesteckt hat. Er wird in einem mit Salz bestreuten Glas serviert und vermischt Tequila, Triple Sec und Limette mit der Präzision eines alten Rezepts. Er ist sauer, stark und lebendig. Wie die Landschaft, aus der er stammt.
Vollständiges Rezept ❘ Margarita
Aperol Spritz (Italien)
Spritz ist nicht eilig. Man trinkt ihn am Abend, auf Terrassen, wo man sich unterhält und eine Brise weht. Seine leuchtend orange Farbe scheint die Sonne Venetiens heraufzubeschwören und seine Bläschen feiern nicht, sie begleiten. Mit Aperol, Prosecco und Soda ist der Spritz zum Synonym für den modernen Aperitif geworden, ohne seinen Hauch von antikem Ritual völlig verloren zu haben.
Vollständiges Rezept ❘ Aperol Spritz
Mocktail ❘ Martini-Spritzer alkoholfrei
Moscow Mule (Vereinigte Staaten)
Der Moscow Mule wird in einem Kupferbecher mit zerstoßenem Eis und einer Limettenscheibe serviert und ist frisch, würzig und überraschend. Seine Mischung aus Wodka, Ingwerbier und Limettensaft stammt aus Los Angeles, auch wenn der Name Moskau sagt. Er hat den Charme einer gut gemachten Fälschung und den Vorzug, dass er selbst bei denen beliebt ist, die sagen, dass sie keine Cocktails trinken.
Vollständiges Rezept ❘ Moscow Mule
Mocktail ❘ Moscow Mule alkoholfrei
Sangria (Spanien)
Sangria wird nicht zubereitet: Man lässt ihn ziehen. Es ist ein Getränk, das Zeit, einen Krug und Gesellschaft braucht. Rotwein, frisches Obst, Zucker und gelegentlich ein dezenter Likör machen Sangria zu einem Symbol für die spanische Unterhaltung nach dem Essen, wo es heißer wird und die Unterhaltung länger dauert. Sie ist nie individuell, nie genau. Sie ist immer großzügig.
Vollständiges Rezept ❘ Sangría
Mocktail ❘ Sangria ohne Alkohol
Gin Tonic (Indien/UK)
Er wurde von den Briten in Indien erfunden, um Chinin erträglicher zu machen, aber der Gin Tonic ist zu einer weltweiten Institution geworden, mit spanischem Akzent. Im besten Fall kombiniert er trockenen Gin, neutrales Tonic und eine botanische Note, die von Limette bis Rosmarin reichen kann. Ein reines Gleichgewicht zwischen bitter, aromatisch und gekühlt.
Vollständiges Rezept ❘ Gin Tonic
Piña Colada (Puerto Rico)
Piña Colada braucht keine Verteidigung. Sie ist süß, cremig und unverschämt tropisch. Und ja, man kann sie mit einem Regenschirm trinken. Sie wurde in den 1950er Jahren in San Juan erfunden und kombiniert weißen Rum, Kokosnusscreme und Ananassaft. Das ist Urlaub in flüssiger Form. Und manchmal ist das genau das, was man braucht.
Vollständiges Rezept ❘ Puerto Ricanische Piña Colada
Mocktail ❘ Alkoholfreie Piña Colada
Cointreau Fizz (Frankreich)
Leicht, prickelnd, mit einer Eleganz, die keiner Übertreibung bedarf. Der Cointreau Fizz mischt diesen französischen Orangenlikör mit Soda und Limetten- oder Zitronensaft. Minimalistisch, aber lebendig, ist er der ideale Cocktail für alle, die etwas Trockenes, Zitrusfrisches und einen subtilen, raffinierten Twist wollen. Pariser, serviert auf Eis. Das folgende Rezept kann nicht als klassischer Cointreau Fizz bezeichnet werden, obwohl es eindeutig davon inspiriert ist. Vielleicht könnte man es Cointreau Fizz mit Club Maté nennen.
Vollständiges Rezept ❘ Cointreau Fizz
Toast als Mittel zum Reisen
Es gibt viele Möglichkeiten, ein Land kennen zu lernen. Eine davon ist, sich in eine Bar zu setzen und zu bestellen, was die Einheimischen trinken, wenn sie nicht in Eile sind. Diese Cocktails sind nicht einfach nur Getränke: Sie sind in Flaschen abgefüllte Bräuche, Einladungen, innezuhalten und den Ort ohne Karte zu genießen. Manchmal beginnt die Reise mit einem kalten Glas in der Hand.
Patricia González
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