Aspartam: Null Kalorien, aber wie wirkt es sich auf die Gesundheit aus?
Eine „Light“-Limonade, ein zuckerfreier Kaugummi, ein 0%-Joghurt ... und oft steht ein und dieselbe Zutat auf der Zutatenliste: Aspartam.
Dieser Süßstoff, der 200-mal süßer ist als Haushaltszucker, wurde entwickelt, um süßen Geschmack ohne Kalorien zu bieten. Auf dem Papier klingt das ideal. Doch seit Jahren häufen sich die Zweifel und Debatten über seine langfristigen Auswirkungen.
Sollte man sich also wirklich davor hüten? Bedeutet „zuckerfrei“ wirklich „sorgenfrei“? Wir geben Ihnen einen Überblick!
Was ist Aspartam?
Aspartam ist ein künstlicher Süßstoff, der seit den 1980er-Jahren verwendet wird. Es besteht aus zwei Aminosäuren, die natürlicherweise in unserer Nahrung vorkommen: Asparaginsäure und Phenylalanin.
Es liefert fast keine Kalorien, da es nur in winzigen Mengen verwendet wird. Das Ergebnis ist ein intensiv süßer Geschmack, ohne Zucker – aber nicht ohne Kontroversen!
Wo ist er zu finden?
In einer Vielzahl von „Light“-Produkten:
- Light- und zuckerfreie Limonaden
- Zuckerfreie Kaugummis und Bonbons
- Kalorienreduzierte Desserts, „0 %“-Joghurts
- Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel
Auf den Etiketten wird es häufig unter dem Namen E951 aufgeführt.
Was die Gesundheitsbehörden sagen
Aspartam wurde von den Gesundheitsbehörden (EFSA in Europa, FDA in den USA und WHO weltweit) zugelassen und mehrfach neu bewertet.
Diese Behörden haben eine zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 40 mg/kg Körpergewicht festgelegt.
Konkret müsste man etwa 10 bis 12 Dosen Light-Limonade pro Tag trinken, um diesen Grenzwert zu überschreiten (bei einem Erwachsenen mit 60 kg Körpergewicht). Das bleibt jedoch ein theoretisches Szenario.
Wachsame Punkte (und echte Fragen)
1. Krebsverdacht
Im Jahr 2023 stufte die IARC (Internationale Agentur für Krebsforschung) Aspartam als „möglicherweise krebserregend“ für den Menschen (Gruppe 2B) ein, wies aber darauf hin, dass die Belege weiterhin begrenzt seien.
Das bedeutet, dass es ein Signal gibt, das beobachtet werden sollte, aber keine eindeutigen Belege beim Menschen.
2. Nicht neutral für die Darmflora?
Einige Studien deuten darauf hin, dass Süßstoffe die Darmflora stören könnten. Es wird vermutet, dass Aspartam bei manchen empfindlichen Personen den Glukosestoffwechsel oder die Insulinempfindlichkeit beeinflusst.
3. Eine Falle für die Geschmacksknospen?
Der systematische Ersatz von Zucker durch hochwirksame Süßstoffe kann den Gaumen an einen intensiven Süßgeschmack gewöhnen und die Rückkehr zu natürlich süßen Lebensmitteln wie Obst erschweren.
Aspartam oder Zucker? Und die Alternativen?
Es geht nicht darum, zwischen Gift und Süßem zu wählen. Zu viel Zucker verursacht ebenfalls ernsthafte Gesundheitsprobleme (Übergewicht, Diabetes, Karies, Entzündungen …).
Es gibt jedoch Alternativen, insbesondere:
- Xylit (aus Birkenholz gewonnen, gut für die Zähne)
- Stevia (kalorienfreier Pflanzenextrakt)
- Honig, Kokoszucker oder Fruchtpürees (natürlich, aber kalorienreich)
Das wahre Geheimnis besteht darin, den Gaumen neu zu schulen: weniger Süße, dafür mehr echte Aromen.
Kurz gesagt: Aspartam ist nicht der Erzfeind, aber...
... es ist auch kein Wundermittel.
Wenn Sie gelegentlich Aspartam in einem Kaugummi oder einem Getränk zu sich nehmen, besteht kein Grund zur Panik. Wenn Sie aber den ganzen Tag über ständig „0 %“-Produkte konsumieren, sollten Sie das überdenken.
Besser ist eine ausgewogene Ernährung mit insgesamt weniger Zucker, egal ob „echter“ Zucker oder Zuckerersatz.
Und vor allem: Essen Sie, um sich etwas Gutes zu tun, und nicht, um das Kästchen „zuckerfrei“ anzukreuzen!
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