Bekannt aus funk und fernsehen

Zutaten

• 5 Eier
• 2 Eigelbe
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
• 120 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 50 ml Milch
• 50 g Butter

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Zubereitung

• In einer großen Rührschüssel mischt ihr die ganzen Eier, die Eigelbe, den Zucker, Salz und Zitronenschale zusammen.
• Jetzt müsst ihr alles mit dem Handrührer, oder eben mit der Küchenmaschine alles so lange aufschlagen, bis die Masse fast weiß und dick-cremig geworden ist.
• Mit dem Handrührer dauert das ca. 7-8 Minuten, mit einer Kitchen-Aid gehts etwas schneller.
• Die Milch auf dem Herd ganz leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen, abkühlen lassen.
  
• Dann vermischt ihr das Mehl mit der Stärke und siebt die Mischung über die Ei-Zucker-Mischung und hebt es mit einem großen Schneebesen vorsichtig unter.
• Zum Schluss noch vorsichtig die abgekühlte Milch unterrühren.
• Den Teig füllt ihr in eine mit Backpapier ausgekleidete Form und backt den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 180° auf der untersten Schiene für 35-40 Minuten.
• Rausholen und auskühlen lassen.
  Mithilfe eines Dessertringes oder einer anderen runden Form schneidet ihr die kleinen Böden aus dem großen Biskuit.
  
• Diese kleinen Biskuits könnt ihr dann noch in 2-3 Lagen schneiden, je nachdem, wie euer Teig aufgegangen ist und wie dick ihr die Lagen haben möchtet.

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