So entkorken Sie eine Flasche Schaumwein wie ein Profi (und vermeiden sprudelnde Katastrophen)
Wenige Dinge stehen so sehr für „Feiern“ wie das Geräusch eines Korkens, der mit voller Geschwindigkeit durch die Luft fliegt. Ob zum Jahreswechsel, anlässlich einer Beförderung bei der Arbeit oder einfach, weil der Freitag es verdient hat – Schaumwein ist immer dabei, um unsere festlichsten Momente zu bereichern. Und seien wir ehrlich: Wir alle waren schon einmal versucht, die Flasche auf den Cousin zu richten, der uns das letzte Häppchen weggeschnappt hat – einfach nur zum Spaß.
Klar, es gibt die klassische Filmszene: die Flasche schütteln, als gäbe es kein Morgen, einen Champagner-Geysir entfesseln und alle im Umkreis von zwei Metern damit übergießen. Ein großer Spaß … bis man merkt, dass man die Hälfte des Inhalts verschwendet hat und die weiße Tischdecke gar nicht mehr so weiß ist.
Deshalb sind wir hier: Wir zeigen Ihnen, wie Sie eine Flasche Schaumwein – ob Cava, Prosecco oder Champagner – stilvoll und sicher öffnen. Wenn Sie danach beschließen, Chaos zu stiften und Ihren Schwager nass zu machen, ist das Ihre Sache. Aber zumindest wissen Sie dann, wie man es wie ein echter Profi macht. Zum Wohl!
Vor der Eröffnung: Vorbereitung und wichtige Details
1. Ideale Temperatur:
Schaumweine sollten bei 6 °C bis 8 °C serviert werden, damit sie ihre Perlage und ihren Geschmack bewahren.
Damit der Wein diese Temperatur erreicht, stellen Sie die Flasche etwa 3 bis 4 Stunden vor dem Öffnen in den Kühlschrank oder legen Sie sie 20 bis 30 Minuten in einen Eimer mit Eis und Wasser.
Ist der Schaumwein warm, leidet nicht nur der Genuss; beim Öffnen besteht auch die Gefahr, dass der Korken mit zu großer Kraft herausschießt. Denn durch die Kälte sinkt der Innendruck.
2. Das richtige Glas wählen:
Verwenden Sie Sektflöten, um die Perlage hervorzuheben und die Aromen zu konzentrieren.
Auch Tulpengläser eignen sich hervorragend, da sich mit ihnen die Aromen und Nuancen des Schaumweins besser wahrnehmen lassen.
3. Die Flasche nicht schütteln:
Schütteln Sie die Flasche nicht. Auch wenn es bei Feiern Spaß machen kann, erhöht das Schütteln den Innendruck und kann dazu führen, dass der Korken unkontrolliert herausschießt – mit der Gefahr von Unfällen oder verschüttetem Wein.
4. Die Gläser vor dem Öffnen der Flasche bereitstellen:
Stellen Sie die Gläser in Ihre Nähe, damit Sie den Schaumwein einschenken können, sobald Sie die Flasche geöffnet haben. So vermeiden Sie unnötiges Verschütten und können das Getränk sofort genießen, solange es noch frisch ist und prickelt.
Der Moment zum Öffnen der Flasche
1. Die Flasche abtrocknen: Wenn Sie Ihre Schaumweinflasche aus dem Kühler nehmen, trocknen Sie zuerst den Flaschenboden mit einem sauberen Tuch ab. Als Profi stellen Sie die Flasche anschließend auf eine Servierunterlage und achten darauf, dass das Etikett stets zu Ihren Gästen zeigt. Für alle anderen reicht es, die Flasche auf eine flache, stabile Oberfläche, zum Beispiel einen Tisch, zu stellen.
2. Metallkapsel und Drahtkorb entfernen: Ziehen Sie vorsichtig an der vorgestanzten Lasche der Metallkapsel, die den Korken bedeckt, oder schneiden Sie die Kapsel mit einem Sommeliermesser auf. Lösen Sie anschließend den Drahtkorb (Muselet), der den Korken sichert. Halten Sie den Korken dabei stets mit einer Hand fest, denn der Innendruck könnte ihn unerwartet herausschießen lassen.
3. Die Flasche in einem sicheren Winkel halten: Halten Sie die Flasche in einem Winkel von 45 Grad und richten Sie sie auf einen freien Bereich, weg von Personen, Fenstern und Lampen.
4. Die Flasche richtig halten: Legen Sie eine Hand fest auf den Korken, damit er nicht unerwartet herausschießt. Mit der anderen Hand halten Sie die Flasche am Boden.
5. Die Flasche drehen, nicht den Korken: Halten Sie die Flasche fest und drehen Sie sie vorsichtig, um den Druck langsam abzubauen. Dabei werden Sie merken, dass sich der Korken zu lösen beginnt. Versuchen Sie, das „Plopp“ möglichst leise zu halten: Auch wenn es unterhaltsam ist, kann dabei Kohlensäure entweichen. Ein leises Geräusch beim Öffnen zeigt, dass Sie es richtig gemacht haben: Die Perlage bleibt erhalten und ein mögliches Überschäumen wird verhindert.
6. Einschenken: Halten Sie die Flasche mit einer Hand am Boden und legen Sie den Daumen in die Vertiefung am Flaschenboden.
Zeit zum Dienen
1. In zwei Etappen einschenken
Neigen Sie das Glas beim Einschenken leicht, damit der Schaumwein nicht zu viel Kohlensäure verliert.
Schenken Sie zuerst eine kleine Menge ein, lassen Sie den Schaum zurückgehen und füllen Sie das Glas anschließend zu zwei Dritteln.
2. Die Flasche kühl halten:
Verwenden Sie einen Eimer mit Eis und Wasser, um die Flasche auf der idealen Temperatur zu halten, solange nicht eingeschenkt wird.
3. Behutsam einschenken
Vermeiden Sie beim Einschenken ruckartige Bewegungen, die die Perlage beeinträchtigen oder zu viel Schaum entstehen lassen könnten.
Häufige Fehler beim Öffnen von Schaumweinen
- Einen Korkenzieher verwenden
- Auf Menschen oder zerbrechliche Gegenstände zielen
- Die Flasche mit Gewalt öffnen
- Warm servieren
Zeit für einen Toast!
Diese Schaumweine eignen sich hervorragend, um mit unseren Lieben anzustoßen, aber auch für die Zubereitung besonderer Cocktails und sogar köstlicher Häppchen, die allen schmecken.
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Trinken Sie daher in Maßen.
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