Was tun mit den Lebensmitteln im Kühl- und Gefrierschrank nach einem Stromausfall?

Laut dem United States Food Safety and Inspection Service (USDA) gibt es eine goldene Regel, die man sich merken sollte: Wenn man die Tür nicht öffnet, halten sich die Lebensmittel länger.

• Der Kühlschrank hält eine sichere Temperatur (unter 5 °C) bis zu 4 Stunden lang ohne Strom, wenn er geschlossen bleibt.
• Der Gefrierschrank hält Lebensmittel, wenn er voll ist, 48 Stunden lang, wenn er halb voll ist, etwa 24 Stunden.

Während eines längeren Stromausfalls verkürzt also jedes unnötige Öffnen die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel.

Wenn die Temperatur im Kühlschrank länger als 2 Stunden über 5 °C liegt, sind einige Lebensmittel nicht mehr sicher und sollten weggeworfen werden, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Nach Angaben der spanischen Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN) sollten alle leicht verderblichen Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Milch, Frischkäse und alle Reste, die ungekühlt geblieben sind, weggeworfen werden. Selbst wenn sie anschließend gekocht werden, können sie, wenn sie die sichere Temperaturschwelle überschritten haben, Lebensmittelvergiftungen verursachen und andere Produkte, die mit ihnen in Berührung kommen, kontaminieren.

Ganzes Obst und Gemüse hingegen hält höheren Temperaturen besser stand und kann daher verzehrt werden, solange es noch frisch und frisch aussieht und ordnungsgemäß gewaschen ist. Dies gilt nicht für geschnittenes Obst oder zubereitete Salate: In diesen Fällen sollten sie wie alle anderen verderblichen Lebensmittel entsorgt werden.

Einige nicht verderbliche Produkte wie Erfrischungsgetränke, ungeöffnete Konserven, alkoholische Getränke oder Schokolade werden zwar normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt, müssen aber nicht gekühlt werden. Sie können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, ohne dass ihre Sicherheit oder Qualität darunter leidet.

Wichtiger Tipp: Verlassen Sie sich nicht auf den Geruch oder das Aussehen. Die Lebensmitteltechnologin Gemma del Caño erinnert uns daran, dass ein Lebensmittel normal aussehen und dennoch kontaminiert sein kann. Und wie das USDA betont, sollten Sie niemals ein Lebensmittel probieren, um zu entscheiden, ob es konserviert werden soll oder nicht.

Zum Glück muss nach einem Stromausfall nicht alles weggeworfen werden. Einige Lebensmittel sind von Natur aus besser in der Lage, Temperaturen über 5 °C für eine angemessene Zeit zu überstehen. Dazu gehören:

• Ganzes Obst und Gemüse, wie zum Beispiel: Äpfel (5-7 Tage ohne Kälte), Zitrusfrüchte (bis zu 10 Tage), Karotten (4-5 Tage an einem kühlen Ort), Zucchini oder Gurken (1-2 Tage), Kartoffeln und Zwiebeln (Wochen, wenn sie an einem trockenen und belüfteten Ort aufbewahrt werden).
• Gepökelte und harte Käsesorten: Manchego, Parmesan, Gruyère... können gut verpackt und an einem kühlen Ort 1-2 Tage lang aufbewahrt werden.
• Butter, vor Licht und Luft geschützt, kann bis zu 48 Stunden ohne Kühlung aufbewahrt werden.
• Brot, Kekse, Kekse ohne Füllung oder Sahne: halten sich gut mehrere Tage.
• Ungeöffnete Säfte oder Getränke, verschlossene Konserven, Schokolade, alkoholische Getränke: müssen nicht gekühlt werden und können ohne Probleme verzehrt werden.

Gefrorene Lebensmittel müssen nach einem Stromausfall sorgfältig geprüft werden. Ihre Sicherheit hängt davon ab, ob sie während des Stromausfalls bei ausreichend niedrigen Temperaturen geblieben sind.

Wenn die Lebensmittel noch sichtbare Eiskristalle aufweisen oder sich deutlich kalt anfühlen (unter 5 °C), können sie wieder eingefroren oder noch am selben Tag verzehrt werden, sofern sie auf sichere Temperaturen durchgegart sind.

Ist das Produkt jedoch vollständig aufgetaut und nicht mehr kalt, insbesondere bei Risikolebensmitteln wie Fleisch, Geflügel, Fisch oder Schalentieren, sollte es weggeworfen werden, auch wenn es keinen üblen Geruch oder ein verändertes Aussehen aufweist.

Lebensmittel sollten niemals gekostet werden, um ihre Sicherheit zu beurteilen. Wenn nicht klar ist, wie lange sie nicht mehr die richtige Temperatur hatten, oder wenn nicht sichergestellt werden kann, dass sie kühl gelagert wurden, ist es am sichersten und vernünftigsten, sie wegzuwerfen.

• Vermeiden Sie das Öffnen des Kühl- oder Gefrierschranks während eines Stromausfalls. Jedes Mal, wenn sie geöffnet werden, steigt die Temperatur an.
• Wenn Sie ein Thermometer im Kühlschrank haben, benutzen Sie es: 5 °C ist die kritische Grenze für verderbliche Lebensmittel.
• Wenn Sie Trockeneis oder Kühlakkus haben, legen Sie sie hinein, um Zeit zu sparen.
• Führen Sie Buch darüber, wie lange der Stromausfall gedauert hat, und setzen Sie je nach Art der Lebensmittel Prioritäten beim Verzehr oder Wegwerfen.
• Denken Sie daran: Es ist besser, etwas wegzuwerfen, als krank zu werden. Eine Lebensmittelvergiftung kann schwerwiegende Folgen haben.