Die perfekte Mousse au Chocolat gibt es (und sie hat eine Prise Salz!).
Wir alle haben unsere Madeleine de Proust als Dessert. Aber die Mousse au Chocolat, die wir mit Kinderaugen auf dem Löffel versenken, hat einen festen Platz in unseren Herzen - und Mägen. Und hier haben wir die perfekte Version für Sie. Ultra gourmandig, mit genau der richtigen Menge an Salz, um die Aromen explodieren zu lassen. Ja, der kleine salzige Twist ändert alles, und wir erklären Ihnen, warum!
Was ist das Geheimnis? Eine Prise Salz an der richtigen Stelle
Das mag Sie überraschen. Aber dieses Körnchen Salz, das im richtigen Moment hinzugefügt wird, macht die Mousse nicht salzig. Es weckt die Aromen der Schokolade. Es ist subtil, aber es ist das, was diese Mousse aus der Masse heraushebt! :)
Zutaten :
- 150 g dunkle Konditorschokolade
- 50 g Butter mit halbem Salz
- 1 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Fleur de Sel (optional)
Schritt 1
Das Eiweiß zu Schnee schlagen: Das Eiweiß schaumig schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und erneut schlagen, bis es steif ist.
Schritt 2
Schmelzen Sie die dunkle Konditorschokolade und die Halbsalzbutter im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Schritt 3
Das Eigelb in die Mischung aus Schokolade und geschmolzener Butter geben.
Schritt 4
Anschließend das steif geschlagene Eiweiß in mehreren Schritten vorsichtig mit einer Maryse unterheben.
Schritt 5
Die Schokoladenmousse in Förmchen füllen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
*Hier waren wir großzügig und haben 3 Förmchen gefüllt, Sie können aber auch 6 Förmchen machen.
Schritt 6
Und schon sind die Mousses fertig! Für noch mehr Genuss können Sie noch Fleur de Sel darüber streuen!
Kurz: einfach, intensiv, unwiderstehlich
Das ist die Art von Rezept, die direkt in Ihr Klassikerbuch wandert. Sie brauchen keine 1000 Zutaten oder ausgefallene Techniken. Sie brauchen nur gute Eier, gute Schokolade, eine Prise Salz und ein bisschen Liebe!
Was ist das Ergebnis? Eine Mousse au Chocolat, die alle am Tisch begeistern wird :)
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Adèle Peyches
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