Keine Sardinen aus der Dose mehr? Hier sind die besten Alternativen, je nachdem, was Sie kochen
Thursday 1 October 2026 10:30 - Adèle Peyches
Bevor Sie Sardinen ersetzen, überlegen Sie, was sie dem Gericht geben
Sardinen aus der Dose vereinen mehrere Eigenschaften: zartes Fleisch, einen ausgeprägten Geschmack und – besonders wenn sie in Öl eingelegt sind – eine Konsistenz, die sich sehr leicht zerdrücken lässt. Dadurch eignen sie sich gleichermaßen für Brotaufstriche, Salate und Nudelgerichte.
Um einen passenden Ersatz zu finden, sollten Sie sich daher zunächst fragen, welche Funktion die Sardinen im jeweiligen Rezept erfüllen.
Für Rillettes oder Aufstriche braucht man einen Fisch, dessen Fleisch sich leicht zerkleinern und vermengen lässt. Für einen Salat sind dagegen Stücke ideal, die etwas Biss behalten. In Nudelgerichten sollte der Fisch vor allem Geschmack an die Soße abgeben, ohne dabei trocken zu werden.
Den einen perfekten Ersatz gibt es also nicht: Die beste Wahl hängt davon ab, was Sie zubereiten möchten.
Um einen passenden Ersatz zu finden, sollten Sie sich daher zunächst fragen, welche Funktion die Sardinen im jeweiligen Rezept erfüllen.
Für Rillettes oder Aufstriche braucht man einen Fisch, dessen Fleisch sich leicht zerkleinern und vermengen lässt. Für einen Salat sind dagegen Stücke ideal, die etwas Biss behalten. In Nudelgerichten sollte der Fisch vor allem Geschmack an die Soße abgeben, ohne dabei trocken zu werden.
Den einen perfekten Ersatz gibt es also nicht: Die beste Wahl hängt davon ab, was Sie zubereiten möchten.
Makrele – oft die einfachste Alternative
Wenn Sie den kräftigen Geschmack von Sardinen mögen, ist Makrele aus der Dose wahrscheinlich die naheliegendste Alternative. Ihr Fleisch ist zart, relativ fettreich und aromatisch genug, um in vielen ähnlichen Rezepten verwendet zu werden.
Sie eignet sich hervorragend für Rillettes mit Frischkäse und Zitrone, auf geröstetem Brot, in Kartoffelsalat oder zerbröckelt über Pasta. Eine bereits gewürzte Makrelenkonserve kann sogar einen Teil der Soße ersetzen.
Makrele gehört ebenso wie Sardinen, Lachs und Hering zu den fettreicheren Fischarten. Grundsätzlich ist es sinnvoll, zwischen verschiedenen Fischarten abzuwechseln, anstatt immer dieselbe Sorte zu essen.
Sie eignet sich hervorragend für Rillettes mit Frischkäse und Zitrone, auf geröstetem Brot, in Kartoffelsalat oder zerbröckelt über Pasta. Eine bereits gewürzte Makrelenkonserve kann sogar einen Teil der Soße ersetzen.
Makrele gehört ebenso wie Sardinen, Lachs und Hering zu den fettreicheren Fischarten. Grundsätzlich ist es sinnvoll, zwischen verschiedenen Fischarten abzuwechseln, anstatt immer dieselbe Sorte zu essen.
Hering, Lachs und Forelle: drei Alternativen, die man leicht übersieht
Hering ist eine interessante Wahl, wenn Sie einen Fisch mit kräftigem Eigengeschmack suchen. Er harmoniert besonders gut mit Kartoffeln, Zwiebeln, Senfsauce oder gemischten Salaten.
Lachs und Forelle aus der Dose schmecken dagegen milder. Sie eignen sich gut für Aufstriche, herzhafte Kuchen, Salate oder Sandwiches. Mit etwas Zitrone, Kräutern und Frischkäse lassen sich daraus schnell cremige Zubereitungen machen.
Diese Alternativen sind besonders praktisch, wenn Sie für Menschen kochen, denen Sardinen oder Makrelen geschmacklich zu intensiv sind.
Lachs und Forelle aus der Dose schmecken dagegen milder. Sie eignen sich gut für Aufstriche, herzhafte Kuchen, Salate oder Sandwiches. Mit etwas Zitrone, Kräutern und Frischkäse lassen sich daraus schnell cremige Zubereitungen machen.
Diese Alternativen sind besonders praktisch, wenn Sie für Menschen kochen, denen Sardinen oder Makrelen geschmacklich zu intensiv sind.
Sardellen sind kein Sardinen-Ersatz im Verhältnis eins zu eins
Sardellen können ein Nudelgericht, belegtes Brot oder eine Soße retten, sollten aber eher als intensives Würzmittel betrachtet werden und nicht als Ersatz in derselben Menge.
Ihr Geschmack ist deutlich konzentrierter, und häufig enthalten sie wesentlich mehr Salz.
Schon wenige Filets reichen aus, um einer Tomatensauce, gebratenem Gemüse oder Pasta mit Knoblauch viel Geschmack zu verleihen. Enthält das Gericht bereits Oliven, Kapern oder Käse, sollten Sie zuerst abschmecken, bevor Sie zusätzlich salzen.
Ihr Geschmack ist deutlich konzentrierter, und häufig enthalten sie wesentlich mehr Salz.
Schon wenige Filets reichen aus, um einer Tomatensauce, gebratenem Gemüse oder Pasta mit Knoblauch viel Geschmack zu verleihen. Enthält das Gericht bereits Oliven, Kapern oder Käse, sollten Sie zuerst abschmecken, bevor Sie zusätzlich salzen.
Und Thunfisch? Ja, aber nicht als universeller Ersatz
Thunfisch aus der Dose ist natürlich weiterhin sehr praktisch. Er ist lange haltbar, vielseitig einsetzbar und eignet sich für Salate, Nudelgerichte, Aufstriche oder Sandwiches.
Trotzdem lohnt es sich, ihn mit anderen Fischarten abzuwechseln, statt Sardinen grundsätzlich immer durch Thunfisch zu ersetzen.
Auch geschmacklich ist Thunfisch nicht in jedem Rezept die beste Alternative. Sein Fleisch ist meist trockener und weniger fettreich als das von Sardinen oder Makrelen.
Für Aufstriche braucht er deshalb häufig etwas mehr Frischkäse oder Öl, während er in Nudelgerichten am besten erst gegen Ende der Zubereitung hinzugefügt wird.
Trotzdem lohnt es sich, ihn mit anderen Fischarten abzuwechseln, statt Sardinen grundsätzlich immer durch Thunfisch zu ersetzen.
Auch geschmacklich ist Thunfisch nicht in jedem Rezept die beste Alternative. Sein Fleisch ist meist trockener und weniger fettreich als das von Sardinen oder Makrelen.
Für Aufstriche braucht er deshalb häufig etwas mehr Frischkäse oder Öl, während er in Nudelgerichten am besten erst gegen Ende der Zubereitung hinzugefügt wird.
Welche Alternative passt zu Nudeln, Salaten oder Brotaufstrichen?
Für Rillettes und Aufstriche ist Makrele meist die beste erste Wahl. Lachs oder Forelle eignen sich hervorragend, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen. Auch Thunfisch funktioniert, benötigt wegen seiner trockeneren Konsistenz aber häufig etwas mehr Frischkäse oder Öl.
Für Nudelgerichte passt Makrele besonders gut zu Zitrone, Tomaten, Knoblauch oder Oliven. Bereits wenige Sardellen können einer ganzen Soße viel Geschmack verleihen. Thunfisch eignet sich ebenfalls, sollte aber möglichst erst gegen Ende der Garzeit untergehoben werden.
In einem Salat harmonieren Hering und Makrele besonders gut mit Kartoffeln oder Gemüse. Lachs und Forelle passen gut zu Reis- oder Nudelsalaten.
Auf geröstetem Brot funktionieren fast alle Varianten: zerdrückte Makrele, Forelle, Lachs oder einige Sardellenfilets.
Für Nudelgerichte passt Makrele besonders gut zu Zitrone, Tomaten, Knoblauch oder Oliven. Bereits wenige Sardellen können einer ganzen Soße viel Geschmack verleihen. Thunfisch eignet sich ebenfalls, sollte aber möglichst erst gegen Ende der Garzeit untergehoben werden.
In einem Salat harmonieren Hering und Makrele besonders gut mit Kartoffeln oder Gemüse. Lachs und Forelle passen gut zu Reis- oder Nudelsalaten.
Auf geröstetem Brot funktionieren fast alle Varianten: zerdrückte Makrele, Forelle, Lachs oder einige Sardellenfilets.
Wenn Sardinen im Regal fehlen, heißt das nicht automatisch, dass sie überall knapp sind
Ein Produkt kann aus vielen Gründen zeitweise im Regal fehlen: unregelmäßige Lieferungen, unterschiedliche Fangmengen, die Größe der verfügbaren Fische, Entscheidungen von Konservenherstellern oder die Organisation einzelner Handelsketten.
Dass in einem Supermarkt weniger Sardinendosen zu finden sind, bedeutet deshalb nicht automatisch, dass Sardinen generell vom Markt verschwinden.
Es ist also nicht nötig, große Vorräte anzulegen. Stattdessen kann ein leerer Platz im Regal eine gute Gelegenheit sein, sich die anderen Fischkonserven genauer anzusehen.
Ein ursprünglich mit Sardinen geplanter Salat lässt sich beispielsweise sehr gut mit Makrele oder Hering zubereiten, während für einen cremigen Aufstrich auch Forelle oder Lachs hervorragend geeignet sind.
Dass in einem Supermarkt weniger Sardinendosen zu finden sind, bedeutet deshalb nicht automatisch, dass Sardinen generell vom Markt verschwinden.
Es ist also nicht nötig, große Vorräte anzulegen. Stattdessen kann ein leerer Platz im Regal eine gute Gelegenheit sein, sich die anderen Fischkonserven genauer anzusehen.
Ein ursprünglich mit Sardinen geplanter Salat lässt sich beispielsweise sehr gut mit Makrele oder Hering zubereiten, während für einen cremigen Aufstrich auch Forelle oder Lachs hervorragend geeignet sind.
Vier Ptitchef-Rezepte für mehr Abwechslung mit Fischkonserven
Wenn Sie zur Abwechslung einmal etwas anderes als Sardinen aus der Dose verwenden möchten, finden Sie hier vier Ptitchef-Ideen, die zeigen, wie einfach sich Makrele oder Thunfisch in Alltagsrezepten einsetzen lassen.
Makrelen mit senfsauce
Heute gibt es Fisch, genauer gesagt Makrelen! Damit sie noch appetitlicher werden, servieren Sie sie mit einer Senfsauce. So verleihen Sie Ihrem Gericht schnell und einfach mehr Geschmack. Dazu passen gebratenes Gemüse, Bratkartoffeln oder Reis :-)...
Samoussas mit makrele und frischkäse
Sie wissen auch nicht, wie Sie Makrele zubereiten sollen? Abgesehen davon, sie auf einem Teller mit Gemüse und Reis zu servieren ... Heute schlagen wir Ihnen vor, Makrele als Aperitif in Samoussas zu servieren! Zusammen mit Frischkäse und...
Thunfisch-rillettes
Ptitchef stellt Ihnen ein neues, besonders einfaches Rezept für den Aperitif vor, das in nur 5 Minuten fertig ist: Thunfisch-Rillettes!
Mediterraner reissalat: thunfisch, oliven, sonnengetrocknete tomaten und zitrone
Frisch und aromatisch mit mediterranem Geschmack: Viele nennen ihn auch sizilianischen Reissalat , wegen der Zutaten, die für die Zubereitung verwendet werden: Thunfisch, getrocknete Tomaten, Zitrone, schwarze Oliven und natives Olivenöl extra...
Adèle PeychesRedaktionsleiterin, die es kaum erwarten kann, im Winter Fondue zu essen! Leidenschaftlich für Gastronomie und immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Schätzen, habe ich zunächst Jura studiert, bevor ich zu meiner ersten Liebe zurückkehrte: dem Geschmack guter Produkte und der Freude am gemeinsamen Essen :)
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